白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,) X; K: s9 O# E; S2 s

很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.77:88986 B' V1 z! C8 g& N: c, c
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原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! y3 K5 n' i5 S9 b
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白糖糕
材料：
1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇( E  w$ B; E2 C) h- }* E: ]% ]
2. 澄麵 4安士(100g)
3. 清水 4杯
4. 蛋白 1/2隻 # m: t$ h& S, r
5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb. O( F* w3 G- K% S

糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇; {# X! ~. Q0 d0 @% n* _) B
2. 依士 2茶匙5.39.217.77:8898, \) a; g/ R0 [) v1 P) E
3. 糖 1/2茶匙公仔箱論壇- f1 `" @8 I6 [+ P
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法：
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5.39.217.77:88984 p/ ?) a; b& S. y
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P& Q4 B* r5 p+ F' f, E2 ^
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心得： 6 _! _* a( c0 v0 e& h! F8 d
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可公仔箱論壇, z: X8 }" [; A  v1 k3 F0 }

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