作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,2 `0 M3 s; F6 ?: s
l. r" M8 N& z: v: T' O9 |. f+ F5.39.217.77:8898很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.77:8898+ o/ K- }* K& N" g, a4 V
J2 Z4 A- G8 j! g$ M原配方5.39.217.77:88984 a4 R4 z) ^- z# l5 g: \/ N
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白糖糕5 |' \; m F7 g
材料：
5 r7 P4 K) z1 @' P1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb, v( g5 I2 O3 y @
2. 澄麵 4安士(100g)
2 \: S1 z& V* x" A公仔箱論壇3. 清水 4杯
, }! t0 k( B$ Y9 \1 O# @4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( D W+ G8 A% s6 M+ M' Z1 Y7 Y- {
5. 白糖 1 1/4lb(600g) ; v9 [3 [! G2 c( P
+ o: H4 ]8 i R: r g }5.39.217.77:8898糕種：
|. _6 r2 }) y, ~1. 溫開水 1/2杯 (碗)+ ~" n7 s7 P8 R. _, H( }4 W
2. 依士 2茶匙5.39.217.77:88988 S* t. q8 O7 _
3. 糖 1/2茶匙
0 P* b) H8 {+ o7 S. p+ c5.39.217.77:88984. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.77:88984 @4 V" u4 C2 I l9 F* Q- `
" M4 M. q1 I6 g, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& L( _3 x* R& u4 x3 [
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 公仔箱論壇: k& M( {4 R: q& A3 y4 w. ~# O
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z8 e7 Q7 C' k9 a4 D( G" X6 a7 \
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇; ~. g# b" m$ K/ U! n0 \4 y
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
[! s- ^! R9 x) _( A8 {& Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
) e( D% b; r( h e7 f5.39.217.77:88986. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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9 X* y9 L9 b; b心得： 5.39.217.77:8898& U, k" D/ m9 X' N0 ]. D1 g& W$ @
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可2 c9 c. H& ?) { n
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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