作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
" e- T6 `- Z s# J! ?4 Q Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( {9 l1 d7 w8 I) e
很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb! e5 f7 W) j- s y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( d8 ?- k9 `7 s' J1 X" K/ }
原配方5.39.217.77:8898& y3 P, v" S4 E2 E$ z
6 g0 e( b/ C. W# I( M! F白糖糕
2 _$ t' Y# Q& j' `$ atvb now,tvbnow,bttvb材料： % K# p& q9 W8 `. Z
1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ u$ s' a/ j9 c: d/ b) F* T
2. 澄麵 4安士(100g)
/ p: t4 G1 `6 Z- J3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb& i% i1 P! \( M: o" Z- W8 A+ X
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 x& e6 t# } r/ T
5. 白糖 1 1/4lb(600g) `: }7 d. B& G. k8 B" Y* n! Z
6 A9 {& t$ P/ [ C5 |8 Z" A
糕種： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* o$ j/ q$ B- [- e. r4 l0 i& ]
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
, x) W; L% O; p. e1 A0 n4 c. S公仔箱論壇2. 依士 2茶匙+ R5 B+ T+ ?* B* ]2 q; Q# C! u; z; n
3. 糖 1/2茶匙
, h. U2 q7 I# b* A公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)' F5 b* S7 q( u. w9 W- B" K" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 K. ]# L/ G8 _$ J
製法：
6 I( D* a8 @' ~3 A3 otvb now,tvbnow,bttvb1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
9 D! g7 x. B$ j* i% D2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 # n r# K& }4 C# g9 L( y6 n3 _
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
2 B8 M% W0 B" k% i公仔箱論壇4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 ) T' K$ i2 a, L
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
: T" a2 k# E# p3 f/ c: @- {! ?5.39.217.77:88986. 倒出稍冷片刻，切件即成。 q( Z) y# K6 D7 k
公仔箱論壇! s2 \' O. A. v; g# M+ V" R/ E' m1 m5 x
心得：
! R7 x( C' y- `發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 z2 s( o5 n" C H6 D- D
5.39.217.77:8898% k D2 ]+ a' |
 : r" J6 } F1 ^; J. p2 L3 M3 \
| 
( v' ~$ o' e/ @: u) }# i | | 3 K9 X, x- ^# E- M; q' Q: d
| |
& P: I1 A% u& H- e+ |4 f0 u% M7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! H0 O* x. T) T8 Q* Y- t
" A, W6 g0 {% }公仔箱論壇 | , }" Q' E% }4 g1 |8 M, M
| |
# ~& r" z) U5 j8 M) n% U5 o/ d& k | |
" \+ D1 O2 a/ Q9 ?- X- x6 Ztvb now,tvbnow,bttvb/ j$ i8 t8 a: ^0 G/ o( D |
: T. p8 L2 W+ ^6 t2 y( X; I5.39.217.77:8898 |
# {5 E$ a/ Z3 ~+ J2 z0 L+ W1 e+ t公仔箱論壇 | | tvb now,tvbnow,bttvb6 l, P- z( ?6 \) j( M
| |
5.39.217.77:8898, p7 M: G) u0 b9 t' i) b# w9 j
( K( F% o0 F- K8 i 5.39.217.77:8898( `' }* W2 R* Y2 Y
| : j) \- O9 w$ r- e: [
| |
# `& \2 s: m! H | |
5 Y# G# x3 y4 k5 O/ Z
- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
