大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb2 y; Z7 [- G" D5 Y& v
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
% |; _' A' `/ W" W8 N) V: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb; z5 J; p, Q8 Q0 ^6 t# A
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚; a8 Y9 ^, Q( h* ~
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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/ g+ Z/ l3 m: G: Z$ e5.39.217.77:8898今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.77:8898+ V- b9 u7 J+ g9 {# b
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
$ t: D4 p# s# i& |软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- E0 U3 ?( y5 V2 X- K7 s
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 L" C+ C- A# b
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房# h' S% P1 ~. I9 W) A& Q( g) f& N
% m0 k3 {8 A, Q& L4 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
" u1 P$ J1 x0 V+ O* H; R鸡蛋 5个(约50克/个)
# {' L h8 P$ d- ?公仔箱論壇低筋面粉 85克
0 Q+ z$ ]* f9 \* }/ `% mtvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克9 H4 a8 Z( A. P1 [# \
鲜牛奶 40克tvb now,tvbnow,bttvb! U; L9 e- I4 o: C* E$ g V2 [
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：5.39.217.77:88989 V7 f/ i. e" ^! S* p
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
7 i" u' x* R9 t6 b9 S9 g1 Q2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 公仔箱論壇5 k6 n: u+ x$ V2 \' z- n; Z* v
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) D* v& j! Y+ p2 w
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 w8 _- a }+ u7 N
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已+ ]" J& ]+ Z! t1 H& g
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
' Y. U) i; w f8 h) L" @- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，5.39.217.77:8898( \/ O/ `: Q3 U, @9 Q/ M* J
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvb now,tvbnow,bttvb& K: \& s, F8 p2 S* W
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈5 \; B( Q& m, {: m
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇" K, m( U( e% d4 E5 y6 S
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb3 `. x/ V9 m6 u& y1 n& u$ [/ G
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
! J# F) E' G" H# H# ?, i7 C; e: [. l公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀/ g9 q) A+ ]* \1 s0 N& b
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 5.39.217.77:8898, y: A: }/ C; ]1 Z1 K. p- L
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 5 ^' z- a. ^% @0 ~4 W
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5.39.217.77:8898( H/ \; y" d# R2 B
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇6 h% e1 a1 T( ~3 T* s
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。. j1 K* F- P p }' K" L" n9 x
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小贴士
8 o0 e* {+ l" |! K" ^- s8 j' l, y公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，6 E" ]. U) H9 z J9 i6 x3 F2 I
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。& n' E- i- ?6 K2 w! D4 f; E6 \
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。0 _5 H; S" s. n) R
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇/ h( l- V) m$ W9 i' l! ^8 {
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了公仔箱論壇2 H+ P: Y* m2 I: P5 U* z6 w; q
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F( B1 ^, N$ b5 W: A9 P% X ~& k
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低筋面粉
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鸡蛋
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蛋清5.39.217.77:88986 B* L0 N0 J* p) c3 e
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7 A+ u$ F4 b3 d u蛋黄5.39.217.77:8898$ p# G% {* t/ A3 u; w+ n, w
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. G% R- [8 A( {3 m$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E3 F) _# Y+ X; c. O
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb( O/ ^- u0 x2 a1 R# \+ |
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4 z- C6 _4 h/ f. c4 @3 u' P% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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/ k# C2 ]. [# I5 s& s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入色拉油和鲜奶
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. Z! a% R( O+ v8 M+ D9 X& l( ltvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀8 s$ M+ `) ~6 M* M2 W
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4 k2 [2 a2 H+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 C& O# Z6 A) O
加入过筛的面粉拌匀
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2 i3 ?4 g' Z" l8 a1 m3 D0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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9 d' z" n! o8 i6 T# l; ^加入剩余的蛋白
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9 j$ J5 k/ |( z$ G+ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. H; C# r* f9 i$ S
/ D( S0 p& Z Q6 e4 G混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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! D L0 q1 O* ~% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb- L1 Y9 A$ L" k
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感5.39.217.77:88986 v k% h( P. J, f1 r8 [
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! c, o/ W) A# o' s0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上% R3 m- w% E/ p" G. n2 o
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' X; X4 D/ M2 N9 A+ v8 X& V公仔箱論壇
9 e4 E9 L- P/ G公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
; A0 N! _5 j8 G( t6 Q千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
) n0 j) h: [7 h( C4 K5 ^, I5.39.217.77:8898出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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