大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
- {% c( d9 x1 [8 l4 e% ~公仔箱論壇家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) I* @7 K$ w3 Z7 \2 {
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
( p/ N8 l2 L) S5.39.217.77:8898是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
, Q3 p# I0 B( D) N4 ~. l5.39.217.77:8898上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb: H+ I8 ^4 y- }. V4 G" w- u( i
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
8 w5 |- O% K) t6 {5.39.217.77:8898一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，1 y7 M' T, a$ t, `. q5 L
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
7 f. [+ k$ s- P atvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
' y. v0 ~0 w6 Utvb now,tvbnow,bttvb间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb- Z* ]9 m' r' y) n$ C
! Y7 o) Z+ ^# E7 Q- d9 n- v下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房1 P7 w3 |0 f' _
* Z9 e! l) \: S; }2 C公仔箱論壇材料：公仔箱論壇" q9 p* O1 R* M3 a* U q$ v) W
鸡蛋 5个(约50克/个)
! R. I* g& d$ Z5 e' x" L" |低筋面粉 85克
4 [% D6 q) g7 X' R/ O色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇+ C% o% T: v% l3 g) f6 i; x
鲜牛奶 40克' H7 O6 x* U* N; o- \
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.77:8898: |% [/ a) s7 H
4 X5 u0 Y/ e- L9 {8 g2 W$ w做法：
8 M( {( N2 f9 r# ]9 | o& _公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
7 r& ^$ _9 W! ?7 ^! s! C公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
" W( I# C; ^' E4 v4 t3 q$ r8 E3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& w2 U% w8 V k5 X( F+ f) r
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
* ~' i/ |7 N1 M9 [5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
1 L% T @, g c2 H) D5 |+ G5.39.217.77:8898经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
- O7 J4 V. V$ D* A) S; f了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
! O( s, d9 Y) k9 [- O" Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
4 n4 X- s& L- f. C# u' }5.39.217.77:8898打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb. C" t3 ^. w$ @ x! ]4 D
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
" x7 R% Q+ ^& q! K6 T+ Q' e H6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
4 a, F# k/ u8 C8 B7 }/ [2 i公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
4 a5 x( ^$ L9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀8 N. G! M' ]" W9 f
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
' y' P; S0 }% G! n3 ~$ G* P6 L9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
# H2 F& A; A5 Q$ w F10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
/ R! Z( M% ~8 w9 w r8 X5.39.217.77:889811、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
, c' t1 b5 q* I" z4 O% t4 r部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb( x6 _( d/ [" F
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
* B$ |& ~* n0 i; w用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
/ t2 t0 V ~4 k* C h5.39.217.77:88982、打发蛋白的容器一定要无水无油。, G i. b! y, z/ B+ V, N0 c3 t
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {/ R2 e8 R) Z% P" m% D5 \
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了; ^) |' W" ?/ e; }/ Y0 k
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇: i: U# ]( B$ t9 q6 K- g
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低筋面粉
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! f5 O4 ~' x4 E9 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ U+ M% Y3 U
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鸡蛋
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蛋清4 o0 Z: C" X% o) c* G8 T
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+ x2 \- W/ H a7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb0 |" K: {- h- Y7 b. O
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! ?6 U7 C) g% u+ E* [( |; z打发蛋清，分三次加入白砂糖5.39.217.77:8898( i# h# A2 j; S6 O' X: y
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: @. U% [! b _& T* Mtvb now,tvbnow,bttvb, C& {. O- O2 @
+ v6 k2 i/ y8 F" ?tvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发
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5 \, k$ h5 V2 v |: ~+ s公仔箱論壇
2 B0 D2 w8 @% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _4 K2 f6 @2 ]( s6 G
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ L2 P0 z \% ?2 v
3 J$ p- |7 r7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 b2 q: O, i, k6 S$ g1 S- Q
* L; q6 [: @7 L% |3 |4 l( Z( L1 \公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇4 |& I; O# a/ _7 l8 |$ | k
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: g' t8 S- H7 R/ M; Y. Y/ }. N" |. Rtvb now,tvbnow,bttvb
# t$ z2 p: ]6 P7 k, r. ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 f) M( d6 `9 z- s) W- G3 o
搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 ^" Q( \8 O; M- w2 ~) n
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6 _1 m% {4 V. {3 z4 _( I/ d5 m公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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" `" R5 ~0 c1 Y8 |0 h' s4 { q7 f加入剩余的蛋白
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2 `3 x d6 P1 [: b! _ g公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ E* T7 ?$ C9 ]: i' V& P! [
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 K; I3 B" g! v
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/ q7 F r' {5 D' S7 I( r! Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 c9 | m6 @7 g
; T \. a' \% G9 }/ X5 n4 gtvb now,tvbnow,bttvb入烤箱5.39.217.77:8898: m$ M# V0 A8 B+ Q1 F) y+ `* Z
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5 S5 T" Q6 S5 P5 V# g* Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* Q. Y2 N- V% }7 I k$ v8 B% u
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5 D5 p% [. @9 L3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
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' P* \5 F1 }( Z" S9 G* Ntvb now,tvbnow,bttvb
) G! e. f; ]- |很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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: T& {4 p! I6 f6 Z- R- Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# R1 l+ s9 r# n8 K/ |3 k0 K
倒扣在架子上tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 e, I* b3 h$ g
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇; \0 e9 E& P% d1 @- A- ~) S# [
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ v" U4 `' D8 T2 ]6 z7 [1 b
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇2 @* R8 _( O L$ ^0 R
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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