鲜红的辣椒、嫩白的鱼肉掩映其间，香味四溢，既有令人兴奋的麻辣，又能尝到鱼肉的鲜嫩，水煮鱼就这样红遍了大江南北，成为火爆全国的重庆江湖菜式之一。深究起来，由重庆渝北一带经多家食肆名厨共同研制开发的水煮鱼之所以出名，并非寻常，不仅离不开名厨的独特技艺，更离不开选料的严格，所选之料均是上乘之品，主料是采用生猛活鱼，现杀起片，留头尾，而配料中干红辣椒就有两种，一种是产自贵州的灯笼椒，又称子弹头，此椒辣而不燥，椒香浓郁，另一种是全国有名的二荆条辣椒，此椒细小身长，辣香无比，当然还离不开有名的郫县豆瓣酱。端上桌时，只见热气腾腾的，故又称“沸腾水煮鱼”。
$ L8 z4 N% d, U$ e. x% {' f$ B5.39.217.77:8898 水煮鱼红遍全国，一是选材好，鱼必须挑活蹦乱跳的以保证鱼片的鲜美，辣椒、花椒等原材料都要从重庆运来以保证质量；二是秘制的汤底，即构成汤底的各材料、调料要按一定的比例入汤，才能达到五味调和。另外，为适应广州人的口味，辣椒用料上选肉质较厚、香味较浓的灯笼椒来减轻辣度，用油上选植物性的菜籽油、花生油和色拉油，更显健康。有这么多考究，难怪在这鲜香袅袅中，我们吃到的是醇厚麻辣的无穷回味和绝对的放心。 5.39.217.77:8898: J" B7 y$ Y! I" P/ H# P. Y
当水煮鱼遇上歌手王蓉，水煮鱼就成了热恋中的女孩大胆表达热辣爱意的载体：“我爱你，就像爱吃水煮鱼，我要永远把你放在我的油锅里，我爱你，就像爱吃水煮鱼，爱你的帅你的乖哦，年年有鱼我爱你。” 5.39.217.77:8898 F- d& x8 X6 s8 V: y( e P
当水煮鱼遇上充满爱心的女孩，水煮鱼就成了这位美丽女孩实施善举的载体：“将经营水煮鱼赚到的钱，回馈到‘苗圃行动’，让更多贫困的失学儿童得到接受教育的机会。” ( i" j' ~, r/ N3 X' C! f# B6 _
当水煮鱼遇上爱，水煮鱼瞬间变成真爱的化身，将关怀和爱意洒遍各地。- K" P/ ^# D+ d/ g: }; K. R
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發表於 2010-4-28 08:11 PM
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