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材料
9 X& \! ~! P2 I7 z/ y% u3 P+ y6 v三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙
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做法
+ o- P7 [3 i O6 h9 O3 y7 H# y公仔箱論壇1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。5.39.217.77:8898/ K. f9 t& f u7 ~- j. }: o5 i3 v! P
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2.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。公仔箱論壇; N% o' W0 V8 | W+ ], k. \5 P
4 x* S( z' p% n! R. f8 jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。: h/ j, P0 @$ L8 N; P! q
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4.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。公仔箱論壇+ F% Y! u7 R9 W
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5.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。
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6.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。
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9 R! t8 Z$ `2 ?! I: C挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。5.39.217.77:8898% y5 p3 G! G. T
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發表於 2010-4-28 06:49 AM
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