材 料: O# G; x1 E7 G# H5 [( {, q
罐 頭 半 邊 桃 2 件 、 細 洋 1/2 個 （ 切 件 ） 、 腩 排 6 至 8 條 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量公仔箱論壇! y+ M% Q2 r% u; j8 W4 x$ G5 w
醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 油 / 水 各 適 量
" u5 O* x' \8 x1 ~3 U7 z醬 汁 ： 茄 汁 / 清 水 各 2 湯 匙 、 白 醋 / 砂 糖 各 4 湯 匙 、 A1 汁 1 湯 匙( V; j6 s5 c$ J
做 法
; o7 |4 v& A8 B; K" u' _7 u% Btvb now,tvbnow,bttvb1. 排 骨 切 細 件 ， 醃 料 撈 勻 後 加 入 肉 醃 半 小 時 ， 放 雪 櫃 備 用 。 蜜 桃 切 件 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb' }; p: r, H& N: G. R( {- g9 U( t
2. 燒 熱 鑊 ， 加 入 半 杯 油 轉 中 火 ， 放 入 排 骨 ， 見 排 骨 炸 起 泡 後 轉 細 火 ， 蓋 以 半 煎 炸 方 式 煮 至 九 成 熟 。tvb now,tvbnow,bttvb6 y( Y) P2 s/ r" \8 A5 G- j' F
3. 燒 熱 鑊 ， 加 少 許 油 爆 香 洋 ， 然 後 加 入 醬 汁 料 煮 滾 ， 熬 煮 片 刻 加 鹽 吊 味 。 見 糖 及鹽 溶 掉 ， 可 放 入 排 骨 ， 讓 排 骨 吸 收 醬 汁 ， 略 見 汁 收 後 ， 加 入 蜜 桃 件 ， 然 後 埋 生 粉水 芡 ， 炒 勻 即 成 。
4 X4 U; n0 X# c, Y% I* g' Y5 x( ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb貼 士4 b, ^# u+ F; z" j+ U2 E
A1 汁 是 牛 扒 醬 汁 ， 用 多 種 醬 料 調 成 |
發表於 2010-4-27 08:12 PM
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