9 ?& `7 G9 V# ~' t公仔箱論壇金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。( R& V9 g4 \/ g' O) I
關鍵點：5.39.217.77:88983 h, }6 W. j' Y$ N
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香5 \# h3 n9 r7 }8 k+ w. Z
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
( r3 m6 }8 X9 m7 U2 P; `( Z3 ^5.39.217.77:88983、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
7 s" ]- \* G5 a/ f6 |4、用陳醋來調味 口感最佳公仔箱論壇/ ?/ ]" Z! A7 `4 I: p: ]9 h
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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