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材料公仔箱論壇) ^$ q( K% C$ p6 c9 z! G2 k% I
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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3 U+ D$ t: v5 R6 B- B7 @5 M公仔箱論壇調味料5 H' y+ u8 w/ r4 d4 k6 ?- u
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 5.39.217.77:8898& j3 M0 @2 E. ]9 j" {0 A4 V
! x/ J! ~7 s8 a公仔箱論壇芡料5.39.217.77:8898% _2 Z' m0 T' e
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 c" {$ a! C% @$ x8 b0 _0 N. O1 o9 X
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。: M4 O: |- [$ q/ x. {8 z/ e. r
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。5.39.217.77:8898# k+ V2 g) }8 \4 k& R8 m5 n$ k! [
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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% N4 C, P. t9 l. @ `tvb now,tvbnow,bttvb4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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9 I+ y5 S2 |4 G* |% U4 b- R; x" K6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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