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; b+ e. `( {, f/ u公仔箱論壇材料/ U; Q7 L- T6 V+ z) ^( O: x
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料
% b* j% L/ F( |4 U5.39.217.77:8898水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 5.39.217.77:8898( `1 Z' a0 F, J" \5 A- ]) |1 H
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芡料1 F" N& t1 H* a4 F* ~$ u
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量$ U' a* A. ~) _1 r) h9 k: \" E
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+ I* {* g, v |做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ x$ O! s" P+ S7 H3 t2 U; F- }
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( g* \; T E6 M* y
* O- R5 t7 }. ?7 Q7 h# S: U' ptvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# _0 r* p" S9 c- I5 F5 P, V3 q: ]2 l
: ]1 y" t) E/ P" x) ~- U3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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& J. J. k3 J8 h9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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