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材料
& q6 e3 ]' a; F5 K肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb( |! E: O; \" X5 E) B
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調味料& U9 A2 r+ Y: J( O
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 公仔箱論壇! K4 y9 n, ^8 \+ p+ P9 n9 T
& ?7 K2 q! v1 n* b. E' t- r& B芡料7 z% O- y9 ?) f$ V# v5 l
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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# O; r6 X. e2 D5 S6 x$ J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 B8 g. U" t$ O! R2 g1 e
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做法
- p2 Y5 [7 b8 t7 g4 ~" h公仔箱論壇1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。+ K* b$ ?. Q5 a* y
# E5 {. v D4 z7 D2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# `5 j, E) H4 q* l) g9 A4 \! U: u
: d* @0 o1 h, {; T& F4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。/ ^3 {& ?( Q3 s8 S! q
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& l, D( t* S: L3 x
3 _$ J( z- l2 X4 c) }6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 公仔箱論壇* o4 }$ B. T% Z0 L& M2 }6 E9 _, k
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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