紅燒肉包杏鮑菇食材：$ @9 d7 i% S1 w. o# l# ^7 E
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙5.39.217.77:88987 s9 b' ^2 k! o9 N1 {
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調味料：
& H: s# [5 E, L% T+ t2 ]& Y0 }! Itvb now,tvbnow,bttvb醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)5.39.217.77:88983 X' ^* W( F }5 p
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做法：
! d7 @- U+ P: j/ L$ b) H: a1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
- c( j F7 R O. q& p5 h8 a# H: r2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。公仔箱論壇 r. Z0 H0 Z0 a
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
. g% A6 }- _2 f" Ntvb now,tvbnow,bttvb4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。" A" B- N- t6 D- j+ B
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。 |
發表於 2010-4-24 05:28 PM
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