【材 料】
( C; K3 E* I" Q, h* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 B$ Y- b; e( j8 @
A.
& j- D5 q8 D) U( B' v5.39.217.77:8898可可粉 37公克
; u8 B) s9 m" K" ^5.39.217.77:8898熱水 147公克 / m8 [) q* h* x: V
5 j* ^! m' W/ w- ]. v' B9 W1 A0 {8 I公仔箱論壇B.5.39.217.77:8898. [# t4 u! [6 z. m, v
細砂糖 184公克
, y, z( v! ~2 ]6 Z鹽 4公克
. V3 q A2 `* C0 O l奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* `# Y; E9 ^; H) p
沙拉油 88公克 5.39.217.77:88986 B3 v, d' b( w, L+ I
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb. r$ G' ?/ M# {. H( R) H7 J
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低筋麵粉 184公克
) F( V) H4 l* [$ G- h1 N; t泡打粉 2公克
, ]) E h b3 w% T7 Q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 5 \% d m( A/ D0 d4 L* j4 F
塔塔粉 1公克
7 D; b, q) u7 o7 B% T( a& Z細砂糖 121公克 ) m" H6 C! M4 Y/ e* N- q4 W/ Q* i
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法式布丁餡 適量
4 M6 r) }) f# x7 T3 M) L/ f6 T: v公仔箱論壇奇異果丁 適量
7 t% z4 x+ w8 ]tvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量 5.39.217.77:88982 q K, I. g k4 U1 e: R2 X. f
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% L5 f A: A; |$ Y5 W Etvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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) u: e" ^2 g# Y% V" h8 B2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.77:8898, x" I0 c0 {' Q1 C) N
/ `# c% r/ p2 R" U5.39.217.77:88983.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ a' }/ y, w; \8 N
( b- {, P* {& L4 ^5.39.217.77:88984.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77:88984 N$ n/ h2 V2 n8 j
. q4 b& b* I8 N$ N n* Mtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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& h- R* o/ f4 I5 z4 P4 p# g. rtvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇2 [* ^. Y5 d: V! s( W, v S
5 C' ?$ N O5 ^% k) t* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。% ^& m$ F% K+ G! ~7 {1 u! v, P8 _0 R4 e
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇' \$ ?- k8 m) a% R( _( e1 F1 A; \
/ R! q {* p6 D9 }8 atvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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