【材 料】
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可可粉 37公克
( b( I% z1 w% o5 q7 L& |1 e9 u公仔箱論壇熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ h) M4 Y- R# Y/ d( v1 L
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細砂糖 184公克 5.39.217.77:88984 l. h4 S; _6 `3 w9 ^: U
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' j3 ` V# C' P( C
奶水 52公克
! ~4 h# D1 \* {, Q8 ]- c. U( V沙拉油 88公克 ; C+ w/ ~' I5 z5 a6 X
蛋黃 92公克
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C.
1 q/ j/ m [3 n) L* _% i5 c3 g5 |1 ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇6 v: s+ A" [5 K( b
泡打粉 2公克 5.39.217.77:8898- d8 l: i5 P0 O/ h
小蘇打 5公克
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. ?- r8 Q. S9 X; g0 u蛋白 184公克
9 k; A& H. I' ] p6 C/ ztvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 + ?2 R+ l3 P* t' s. o
細砂糖 121公克 公仔箱論壇# T! ?, g, \3 N9 A4 F6 f
* o" ?3 P3 y1 }6 S3 J- fE.公仔箱論壇- Y% C$ d! \) m3 q/ n
法式布丁餡 適量
9 F. T4 p4 Q9 B/ q7 mtvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 ( p! j1 c$ L* {' Q. ^' E
草莓丁 適量
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【做 法】
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3 m, H# b0 R* P8 O公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇2 C1 L0 {: D% a! b2 l1 n/ n
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5 q% }" Z2 m0 H/ s$ b6 b# l- |
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }8 |3 _9 s+ p& A
' _8 w; S5 Q: F- ]+ l$ }1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77:8898) q5 a* S0 M# @! \# }5 [
0 |/ N; c$ q, ]3 j1 Z9 v5.39.217.77:88985.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
+ i( V J, f+ U; F1 w0 U- q公仔箱論壇5.39.217.77:8898! V, f/ O* t' f/ a4 {. U' q
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。6 r% P" f' @4 B Q8 @7 a! O
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb5 x% W" S3 {* a) O6 p2 A( S& R
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! n: y% U( c! i/ w0 |; j. o: K6 N
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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