【材 料】
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A.
, Y) o; {6 j" `* s8 T1 t0 f5.39.217.77:8898可可粉 37公克 5.39.217.77:8898( m, P7 g; y' }7 }( V
熱水 147公克
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9 c; K: [! t5 G t- N6 B& O! o3 O5.39.217.77:8898細砂糖 184公克 5.39.217.77:8898! t0 _8 e9 X* E* R) c. W8 K4 z4 O
鹽 4公克
1 ^' ?: x0 R$ B5.39.217.77:8898奶水 52公克
% m4 g7 f! E2 t/ u$ X沙拉油 88公克 8 V3 ?5 H# _* i) Z- r
蛋黃 92公克 5.39.217.77:88983 A( x) |) R" a% X6 B
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) E# B( X3 x; r9 x1 i. b公仔箱論壇低筋麵粉 184公克
- K# b0 P" u6 Z, p" a$ @( G2 y泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: ?: u9 x* E; n
小蘇打 5公克
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) V5 A& L" h1 S2 a2 D9 q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 184公克
7 h; B9 v. T5 ?2 ]+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克
' \( A' E; [4 @) V細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 p4 l2 X4 a, a
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$ Q* _' X1 l4 C1 i1 N/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
- }# o9 p. ?& p5.39.217.77:8898奇異果丁 適量
% ], t: c- P% L3 S2 z& L5.39.217.77:8898草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% C% N4 d/ N: o" z
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。! g' V9 z, E, p$ E$ c
% i: k( B+ [2 i% i9 ^2 p8 E2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 ?# `0 J: q( M/ F7 p% q
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( D4 G, H; F
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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9 Q$ k) ^( J: p3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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5 }+ U L# N1 A& a# `5.39.217.77:88987.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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& v5 P" z8 T4 V$ l8 J8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇! a, D9 f! k: c' u% @
& f% l( g& i$ E( E, T3 btvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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