酸椒魚片
) U8 y4 [( R# s* e, N& P5.39.217.77:8898 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
% I( K7 n/ Z- a7 T) s$ btvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇) ?, {/ j. `$ M& P
做法：
. f3 i" {6 w, B' I5.39.217.77:8898 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇3 o0 h( N; S3 [! Y
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
5 j# D- A6 j/ ]5 n& h. e. s8 P: B ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
( s2 }. k. j$ r, U% s+ x, Y& D3 d5.39.217.77:8898 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇5 |8 q6 U; i/ S8 D
提示：
6 B6 ~8 t7 }) m 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
* p2 U) X; q. `( H; |; d4 f- H 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x" }( V% X" ~; S6 K8 g
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。- q/ _" ~8 `9 U4 M" S+ a9 b6 e( h
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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