熱幹面
0 ^4 p& X+ ~$ n+ a" @- Ptvb now,tvbnow,bttvb 原料：手搟面 公仔箱論壇* Z9 g( M. [- a- E, F
配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
% V7 m1 k* |0 K) g 做法：9 G. W9 z& {, h
1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
D+ H$ e# s) J4 w' h 2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
5 M3 n' D$ G1 h/ q) j) m ^, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.77:8898& H1 n4 v- X% ^
提示：
! [) F N$ x$ n8 S' btvb now,tvbnow,bttvb 1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 4 e- s% [: q# |6 \6 Z
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( q, ~2 u3 z& p& v; h# C
3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
| 