涼拌鮮蕨菜
- T' j; H7 r/ g0 e公仔箱論壇 原料：蕨菜500克 5.39.217.77:88983 m8 C( y7 \! X2 k/ a3 e( p
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
9 ^6 R+ G4 ^2 F5 z8 i# z公仔箱論壇 做法：
3 U; A: g* Z. @. c0 u: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
$ D( N; }1 A5 }% s" k: u公仔箱論壇 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
7 e- R1 n$ g4 T) p2 D6 j, n7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
) x& ?" Y% Y9 A, G9 ~' B 提示：/ B& C0 M1 C9 j9 n6 R( I% v- w
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 5.39.217.77:88989 Y: `' N6 B) N0 w9 ]4 j% A% `6 q
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
|8 \* K- x) F 3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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