涼拌鮮蕨菜 2 X% h M3 Z5 e' Z# j( f/ P% p9 V
原料：蕨菜500克
3 N* x- M' k( k( k. Ptvb now,tvbnow,bttvb 調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
! B, O- L/ i. L A: f 做法：4 I# M- p+ f/ e1 w2 t5 Z& M
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 5 S- \- f1 Z/ G3 { c0 q
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
; y) e, k2 @! {tvb now,tvbnow,bttvb 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
! C6 k9 H# U2 e$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：
+ s; x% w# b5 `5 E; x! b 1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
$ X5 f! @& ~+ N& t+ n+ a ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb, z# k" T1 `3 h5 `: G: z V$ v
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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