涼拌鮮蕨菜 ' v; B, y. t4 U# V" ?0 T
原料：蕨菜500克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L3 s+ i( T, v+ x
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
' H6 P8 H+ m/ L0 [1 V公仔箱論壇 做法：5.39.217.77:8898' s. D4 b E; V
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
7 X7 G% q: D8 \2 f% u 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 5.39.217.77:8898' Z" [4 c1 w- n6 T1 R" ~
3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 m* y5 r8 T6 t0 R. q, J7 j
提示：公仔箱論壇- A9 k# U9 ?) Q! b( t3 l
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
: q6 R" ]7 Q' G3 L 2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb& D' K# J8 t$ W0 \8 R2 w
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
| 