蓮藕燉排骨5.39.217.77:88981 a( {: x/ K0 @( R( \
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 0 r, d8 X' g+ E V \! n, D
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j! {8 r+ H- q% S
做法：
. _* G8 E7 F+ |4 k% W- k' N公仔箱論壇 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
, {9 s' G9 L6 ~# b8 _9 J$ }( O 2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 1 g1 ^$ z. J; G: e7 G5 p. @
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
) `/ u, a- T( K2 q4 ktvb now,tvbnow,bttvb 提示：
! ~* R; o" \+ B2 d* j( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 5.39.217.77:88989 G @5 x6 y4 _" b+ _1 t! w
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 ! M- l0 q8 L8 Y, k
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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