蓮藕燉排骨tvb now,tvbnow,bttvb! \; D8 x, o) ~3 v/ M V
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 5.39.217.77:88989 i6 K. _# ^, Y5 r1 Q. t( v5 U2 w, H
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 / [9 a. O1 |5 R7 ~6 G3 E
做法：
$ r" Y% y8 o xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2 s7 d/ u# @* p0 A% y" y5.39.217.77:8898 2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 5.39.217.77:8898% q1 y; D" I2 Y. n" p
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 K) L' C5 V/ X6 j+ D+ y
提示：公仔箱論壇6 t, l0 L: d+ X6 C# T
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
0 W' m k7 P% i6 p/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 ! S/ O, c& a8 e
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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