攬角蒸魚腩公仔箱論壇& G: C4 @! P( H3 s) W3 |! d0 t
預算：約5元
6 ~7 c1 m2 m+ S7 C m% h5.39.217.77:8898 用餐人數：三四人5.39.217.77:8898* d4 K& Y: _# |# Z1 e
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
6 N. n7 d3 p3 o: }7 ~! u5.39.217.77:8898 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
* g1 r k( D; H7 O$ N2 r; Q 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! i! j6 o; H1 y9 G- Y
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
& e) Z) R. g0 V8 [8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；5.39.217.77:88987 { ~( ]7 c0 L& H
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
$ z- o: V4 ^+ G* g! u1 e5.39.217.77:8898 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
7 y3 @: ^. U& v, E1 | 小提示：公仔箱論壇% b" l p+ b6 j4 C1 B. G% D
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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