所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
, l% s5 M7 c% E6 a- ]3 C; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y% @: _6 W6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 5.39.217.77:8898" u& b$ X+ w7 Q& k* \
# o# g6 s# O* Q# C/ n' R
制作方法
6 I; h/ [4 a! P3 u) G3 R# s8 r8 l" k# G7 P& @- U
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 : k$ d/ y d) i3 I4 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ T) L: W# ~: L
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 5.39.217.77:8898. w1 w9 z/ i; M
7 r! i0 m8 j0 o" m2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
3 X X6 @; y J' o5.39.217.77:8898
4 \; l+ ~, A7 s# w2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 5.39.217.77:8898; |% u8 \* v& H5 _/ H( K
& d+ J1 T9 O) g+ H1 v 注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 Y% r9 m @* S( U
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
7 w) ~' P. B" B% N% Z可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 