萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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8 p9 h" j6 r) H8 G" y 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ k5 ?# M; ^! k D3 v m; ]5 L4 p" H
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◆萨其码的制法：
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w% Y% T$ [; ^4 M7 |' l* s% @( p (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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3 Y' }: I3 Y! \1 H5.39.217.77:8898 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；$ [8 o7 I# t! |2 ]. v4 e5 p1 M; e
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(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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9 d! Z; `$ t- g- |2 K- D$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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