萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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$ [+ _% D( Y6 i0 d4 D J公仔箱論壇 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”tvb now,tvbnow,bttvb, N4 j3 C0 U* F) u& M' K2 w/ q
5 P Z W, H1 r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
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◆萨其码的制法：4 U1 w- \8 ~& r
6 S. g0 @6 @% v+ U& D1 V8 Q4 Z {$ F. Xtvb now,tvbnow,bttvb (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；公仔箱論壇$ y& j' s+ w7 u& \5 [" y
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(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；5.39.217.77:88987 r" m* t2 Q* j; R0 Z# R1 ~, U
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(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。: y( `4 {& V5 g s
$ F8 `) H2 H; [# {$ {4 J" m 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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