在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:8898# M9 V' m+ n; e8 n
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898, l5 Q# X, O/ l2 P2 ]; g% L1 a
$ d# W; @! t: b$ v1 K; l1 p
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
]. F7 F1 _8 W7 m, ]' N) @: U, utvb now,tvbnow,bttvb
h9 S, X5 m0 R& p9 n8 _1 F7 e5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
! J$ V) P2 T, |4 X; U/ [tvb now,tvbnow,bttvb+ `' S8 [& C$ H% o! V7 w. t
雞蛋不可或缺“最佳配角”
' E/ _0 W* H% d( O6 B9 X0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb7 k! i, b" P9 o; P4 s3 X3 L# c
1 q) ^. K% V% W' `) R
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”" _, |2 J, C C5 D. w
5.39.217.77:8898. `+ k6 L, D+ @: K$ v
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
. A# A z/ }) ?+ P9 K7 a
+ a\" l. t; w$ }# v# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & J2 p. g/ T2 e1 n1 J
/ E, H2 {) F! {: w- _4 a公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
9 s9 g7 z* ]! Z- ptvb now,tvbnow,bttvb
4 r8 o9 P1 U( `3 {, G1 y4 k公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. O e, Z- g- S, N9 T% X: w
0 w' z& U; @. N# @/ Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88983 Q1 Q `' U, ^4 |3 {: E. K* K
5 m7 |8 }- n. {3 R3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來& Q6 p0 R& K6 B' L$ r. L9 |6 [
& O2 _, F- z8 ~1 F: J7 N2 s5 o
材料3 @0 g& y6 z8 A; I7 d# V
白飯 2碗
0 r1 J! f- X4 f0 d5 P5.39.217.77:8898峇拉煎 20g（弄碎）4 L2 f8 n! G0 n) F S; V
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
! u4 o" |& E# j芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇$ w8 G" e+ V! K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb% c# E7 d8 X3 s% p9 _! [6 y; D
; `0 ?- O. g4 b調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- \9 D+ ]' N" v6 U
味精 1/2小匙公仔箱論壇+ P# w8 _$ H) U6 k# q/ m
胡椒粉 1/4小匙- J( W- P" v _7 d" b2 \# A
8 p+ G9 t8 W1 `8 Btvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
/ o6 Q7 @- M3 i e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 {, c+ a) I& m
; z\" {5 K3 N, g* p) U3 N( O: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n1 |( ]7 X& T2 t: s
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料* j- E& @' P! ^/ @6 f
5 O& l7 S1 f' t) {; o1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88988 w+ C. ^4 E\" d: ] N% k/ D! G9 C- k
/ |3 m1 y: ?: ]' N0 g( ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
' g: m" ?/ I* `1 l/ F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
! M( Y/ e4 J$ h1 ~8 Q5 ], s0 n5.39.217.77:8898
: g; }\" C. u/ X! U) D: C+ H# x9 u3 ]) |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb* z* M5 q! w) P
' |5 J. z6 Q1 ?) G3 \3 J! T公仔箱論壇
) O. D$ c/ F0 J. w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, n1 w9 G+ q% n$ U" o$ y% x
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香6 `6 r. v# }6 D; a' }/ G3 g
# o$ U8 l1 J' m 5.39.217.77:8898& K5 C+ O' f1 N9 B
# V1 z$ j; \8 m, W+ @( p* dtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
6 Y9 F4 z( R8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
' o! e$ @* A' P. [2 c5 N( G. a: i5.39.217.77:8898 ' V2 p' d& j& i4 c6 S1 K; n/ W- T
* Y: [* G6 o, w' _8 [5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
1 ]; S- T. n: J) a% Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* f) v2 s: h- g( [3 i, s, o; K- A
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 ^6 t+ D\" c/ z5 Y& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 | c q; v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ _- D# y0 b0 M
4 U# ~# w T# ^" Q
公仔箱論壇4 i5 o8 X' ?5 _! @. v
炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ h" c+ n3 ]4 p1 g
. I, C7 T L0 I; g+ rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 T# Z. K; S; G5 C
6 q+ n9 _9 d& v9 u" D. z2 U8 c4 R炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5 _- C8 d6 C* q/ q: b/ v2 S) w
材料
4 A( b) v0 D9 y4 r$ N5.39.217.77:8898糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. a v5 g# e" i$ l ?; A) n
小蔥茸 1/2大匙
3 ?& r/ R# R$ p& }1 y蒜茸 1/2大匙 E8 Y2 ^* d+ O
蝦米 40g（洗淨）
4 f8 W# p! d- S4 l臘腸 2條（切小粒）+ M9 R' M U2 @+ ?' u. R/ H: Z3 V
蔥 2棵（切粒）
. h6 k9 I0 M+ A/ n+ q5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, X4 k& K/ N8 ]& _( @
調味料9 G; M @0 N3 a- q$ c0 e, e
鹽 1大匙
+ q/ S% A2 l3 J: [tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
- Y( {- C/ m1 t+ c5.39.217.77:8898生抽 1大匙
Q& h7 `0 Q1 _& k+ K- u6 J! X# V黑醬油 1大匙公仔箱論壇; {2 ?% c0 X$ Y
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898$ z T; l3 O- n4 E
. z: b7 y$ W* c1 k( T& K5.39.217.77:8898做法9 M5 }; H1 K( F( u6 ?
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
& H2 t! ]6 d' }2 T9 k2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb/ e& j: t, P9 A2 f( ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。4 p7 I/ o9 A* v. u3 f& w x* F6 ~( s
/ ~6 y! h3 q+ K1 Stvb now,tvbnow,bttvb
, ]+ f o, `" V1 Y# }& P( k; ]- N5.39.217.77:8898燒肉炒飯! q7 n* ?7 i8 f$ e
7 M, ]$ q: q4 ^: A% q5.39.217.77:8898 4 V% |8 O/ d* p3 Z3 f) m
' U) m1 B+ g' k+ u% h
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇# v0 A4 y( q: s4 \% }
公仔箱論壇; q9 M# F5 r4 e
材料5.39.217.77:88981 q0 {( J8 n8 J( `9 d
白飯 2碗
! ]1 `3 S0 p) Y" _; l, G9 f9 n5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）
6 { i( @$ h/ B+ B5 N3 Y; a, I2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
& U$ |! ?/ p9 p9 T6 C1 A4 S公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）/ M r4 g( [$ J% N
$ x7 x j4 _6 H* w! ]& |" ]7 w
調味料公仔箱論壇" [5 i3 A; D- _$ H( C
鹽 3/4小匙
' K- M! h, X$ i味精 1/2小匙5.39.217.77:88980 B' [4 {; M, ?' O! v- O7 B
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:88983 P) z$ ?! N6 |( n9 y u0 j! d
: `% I& b7 f& I- _% T7 l
做法5.39.217.77:8898" `1 Y) Y' J, t5 \3 K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。# {/ O2 n5 r! ~$ Y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! n1 ]# w7 h: ~+ J4 Z( R
! d- z" u) y7 h: |+ U* C5.39.217.77:8898+ |9 t8 N' i' b# ?
豆角飯
& A- Q7 w2 g4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 J* D\" k- e/ {6 M \! M
8 F5 P8 A, f' C: Q: P% m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ Y2 e' u- b2 a: C
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇# z2 f3 D, H* q- D
5.39.217.77:88986 Z$ W( v [( c& V& R' R
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* }* A) s2 s* ~
長豆 500g（切段）
' s& f5 k" ~0 p2 {, @2 D蝦米 30g（洗淨）
$ v, G3 t- K2 d5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）
) j5 d+ {7 Q9 ?1 G F5.39.217.77:8898白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898) E) S3 x6 m& `
蒜茸 1/2大匙, M# L. z" Z( A, d8 Y( f+ {6 G" c
小蔥茸 1/2大匙
$ u& j" r4 [' h7 T. n上湯 900ml0 d2 y2 i1 Q4 m) R4 S
6 u3 q4 L6 t" V7 e# t! s; D" Y調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" r8 _% v# O! ]) C3 j3 L L: w% }
蠔油 1大匙/ r9 Y; w6 B( m, d T2 d% M3 n" U" P
生抽 1大匙
+ n) b8 K- I3 v4 S# r鹽 3/4大匙0 \0 E b8 N3 y1 x9 W8 U
胡椒粉 1/4小匙
1 J( g, Z1 z2 d" ~0 ]2 i五香粉 1/4小匙
6 J; `$ w8 x8 u: S5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
4 t6 q+ ^# m& I( w, ?! D4 gtvb now,tvbnow,bttvb
' `3 O8 N6 A2 A$ H( h做法
1 f( y1 V. q) P公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
$ T& e3 a, K7 K2 N0 Z: `tvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
$ c _( g. B3 y6 b$ Z3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# f* I. o. v8 H% o8 e
^8 [0 z* \& Z: A: m C* O4 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ L8 `+ y$ H
香港炒飯
4 q8 [) Y0 H: r- A `5.39.217.77:88989 t6 ~7 J% I$ [( P6 G
 2 u' M/ U2 A& ^2 J; f
: X0 _" \, j* c
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb! B. [+ _4 C( r! C
7 p6 `6 s2 W7 E2 |" Q, v2 {2 A" ^+ l
材料
/ I( { c+ [# q9 G9 |' a5 L1 b0 i3 b白飯 2碗
% b1 \5 P' i/ j- r0 X8 N5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）
/ C# t0 c3 j, w, ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
; T0 u/ j' u* ~- M; v) Ttvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
% f. \+ @. A! Y/ T. H2 G蔥 1棵（切粒）& W. D7 m2 L2 T6 e3 V+ g i' f( s8 V
0 R+ C1 t7 l9 ]$ H) v
調味料
5 M3 I4 j; R0 S- F7 w8 [9 {5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙- K7 W0 Q, }0 S/ G
味精 1/2小匙
+ Q0 I% F0 d7 ?& j3 B公仔箱論壇" h* m" `$ r8 {& k
做法
5 X3 V! c) N1 |3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
( q! X& b+ x* z; r, } z: ~' @2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
