在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？' N2 i6 M7 i, h
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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0 l4 v( \7 C& p5 H$ X黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
9 ^' V0 _7 }: L' B6 T6 y* ^9 V4 b2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- Q8 @4 a4 ~; k9 @% F9 Y
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
9 [/ O# N, @, _* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]) j, V3 W6 S2 B9 c) }公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
! K/ a" y( H! U. ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。6 y. D* _! {$ |1 T9 a8 k3 _
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:8898( A+ f: v" w9 ]5 C+ v2 m
1 a7 u( G/ l; s( q尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) y! y2 I; T1 B
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J; R' D' F4 s+ W3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯3 V, k# ?: o" E
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# \$ Y2 D- d8 ^8 u' Z) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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, P7 a+ |% F, ~- T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 `3 Q3 q( s) w# g( U5 A
白飯 2碗* Z- m6 }2 P/ J) L4 E. S
峇拉煎 20g（弄碎）
% ]2 N* Q8 n! N5 t9 J# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇" Y1 l$ H* S! _# R$ p- \/ \: p
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, h" v# i3 _' {6 b9 y/ K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.77:8898# k6 J. l* z/ q& f- o4 U3 D9 G
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& W' U& ^$ y) x+ \$ G S
胡椒粉 1/4小匙
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6 J4 x; Y( p( _" h3 ptvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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7 p7 p, Z% `& v\" t* ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 Q, o4 F/ [; ?$ {2 `$ n
2 z5 L) @) O! ^- D6 K. |. a8 ]% Q蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~- e/ \' ~5 d. z8 e
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 公仔箱論壇6 R; |9 |; w\" w3 x* S# G$ G
* K- }: Q1 s/ F' z0 w, m! Y2 S蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻$ J4 R. ?/ }- t2 U5 S
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3 w/ u8 r0 a- |0 T) x8 M' d/ R6 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 v) j0 s3 }7 Q8 O: ~* ^
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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* T' I( S4 [# @3 K5 y; |4 p蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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5 r4 T* M1 \/ A, i* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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 公仔箱論壇* y! Z! W3 S1 ]. G* u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb7 r! M* h0 |: f+ N7 b, m
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炒糯米飯
+ M* x r2 j6 h% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B ?2 Z' d5 D U. A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' Q$ H, H: @- l2 Y* h
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
% u! F K; m" d7 Y+ ?0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" P+ r* E" B' U: q# t6 z1 B* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:8898. S8 k- h: t" }/ s& ^3 ~: x( D
小蔥茸 1/2大匙
I, L+ K. N1 u4 U) ]3 S/ A% R( E公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
\& m# Z( y9 T1 r7 P" ]: V蝦米 40g（洗淨）
8 o6 _, m! w5 Q9 X0 Stvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
* K) S3 l# c9 J6 e* F S( V/ X蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# T$ Z, h$ l9 d' s4 b' s
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調味料
' Y. R- T `( [; [" {7 |) Q5.39.217.77:8898鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 o) K9 s3 ^+ x- S
味精 1小匙公仔箱論壇3 M/ R& Q* }9 d" _
生抽 1大匙
: K4 R* }* t2 ~4 V! H8 G$ P5.39.217.77:8898黑醬油 1大匙
& R# g. _$ @/ ~胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `: h( f$ h, w) m; v; g$ S( k( S) {
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做法公仔箱論壇3 E9 B6 o1 g# ]! L/ w. `5 Y: s
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb: l4 O7 W( b9 g
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
* I+ Q4 A5 A7 L3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ |/ Z# B; M9 H
$ R; j5 V# J; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇/ ?, `0 n& \8 f& u4 A
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 J3 D2 f: w+ W' V O
白飯 2碗5 r9 F; ^+ h. J( y9 N
蔥 2棵（切粒）+ M2 l* a# Z2 W% n. k7 e4 [; ]: F
雞蛋 2粒
; C4 n7 `7 s7 U r" q% Q6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇; q) L- G0 q5 c5 } u+ q
* P9 `( _- \' W$ L m4 p調味料公仔箱論壇. s+ L' ]. @; h! f0 y- g! m
鹽 3/4小匙
% x0 Y/ e1 @! K; F: _4 p味精 1/2小匙
; m' o4 [# I- P- f0 E( p; F' _8 T& ^胡椒粉 1/8小匙
' ~5 Y `, W1 a* l' {8 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& N9 f% E$ M! Z- b Y4 G0 w5 X/ i# u
做法
, u7 M$ p) y! @% {! v1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
7 z4 G$ l( M6 p- f/ Y2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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 公仔箱論壇+ ^% }5 j# z* g8 U @\" s
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
, `2 p1 N9 H2 {5.39.217.77:8898
4 j0 s9 f# N+ s, D6 [5 l4 l5.39.217.77:8898材料& }# I4 w6 M5 l
長豆 500g（切段）
B5 _. t# \0 A1 U8 ]公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
( o; l6 y$ ^% r) j; ^7 U5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）
) o3 q/ X$ `: F. D白米 700g（洗淨浸30分鐘）
! `: |# [3 o4 l* a8 Q4 P9 utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# M+ g4 V6 I) K" l* w7 h' ]
小蔥茸 1/2大匙/ g4 a$ r2 O* y6 \/ p) X
上湯 900ml
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0 I* N# X: H3 d" R調味料
y/ S7 u1 s% e$ B: u蠔油 1大匙
- L5 e# a" j' ] C1 J8 e+ P' H5.39.217.77:8898生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j, g) l# `+ v) [6 E2 q- {
鹽 3/4大匙5.39.217.77:8898% i% ^5 O8 A( k5 E
胡椒粉 1/4小匙
0 B5 P! b [, P3 u8 c公仔箱論壇五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# D0 h1 o. [; O) m- q
味精 1/2小匙
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做法
% [5 r* q/ Y; y* J, H* [; t1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q# H+ y5 `) |. t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
( |3 D( j; n3 I3 v1 i, R/ h2 ^3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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! Q. H0 u3 |! P+ O香港炒飯
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4 V* d# r- I1 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 l+ ]) v& K$ C- c
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898/ [+ C7 b- Z5 d4 K: S
. h/ [' l, R4 q% E; s材料
' }* P5 ^) T1 Ntvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
, i, a9 |1 {6 [4 z/ n/ m" h* @熟咸蛋黃 3粒（切碎）
1 {! X* g* V o, }. \5 M6 l5.39.217.77:8898雞蛋 2個
3 ~6 M3 E! X! H. x% s( N+ {2 Q( Ztvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
% L! |* {6 J4 X3 f蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 i3 M: i; ^9 u
5.39.217.77:8898! Z. j; G' W U, P, h+ ]* e
調味料
! T7 W9 A) y S4 h6 ~5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 n; ]6 @* L9 l. [
味精 1/2小匙2 l1 w1 m& {1 [- h1 R
5 R( N! u+ ?' B; h9 S6 j
做法
7 S& U. @! N; M% M5 u5 B. X( I1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% d/ K' w7 w
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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