在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
" f3 T+ x4 ^: A2 y1 B5.39.217.77:8898這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898) J! r J( L9 `) p
% ?8 H! r6 x* w) N- ~5 v1 Qtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
" t5 q& Y2 A5 q8 @& }" u/ U- ~$ r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. C6 J! p/ s- V# c$ f
雞蛋不可或缺“最佳配角”+ l, X# n7 c4 d3 c9 |# C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' O% u# L" H9 Y
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 K5 r& d$ [$ c2 f
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:88987 E$ C2 n' H) W
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$ H+ T: X. W1 u! x, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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5 ?0 h q( g7 C1 i" d6 H公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898% b5 c% [. o% X# V* n
公仔箱論壇8 O1 U& v6 u3 w6 R7 K* P
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+ T; p7 Q0 V: p6 Q1 N5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來8 E1 M9 |) p$ E/ K: T3 N- ?9 }) ]( X
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材料3 I+ q% Z, W% f+ R" {
白飯 2碗5.39.217.77:88988 Y8 C$ }4 {3 ^5 V0 D. s, e' {" L
峇拉煎 20g（弄碎）; g6 {) {( V$ u! @- _1 `$ K
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, x; n+ e+ M, W ]- V( u. p' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
% i- j0 D0 U7 D& i9 m4 X( G蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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1 |3 ^- J' e8 A) U公仔箱論壇調味料
+ t% ~6 F- b9 m$ C; C味精 1/2小匙
4 D3 C K) o k t& y4 k胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 {1 s5 H6 H( a6 j. A+ }! O
9 j1 n) D- J5 t& g5.39.217.77:8898做法（見步驟圖）) `* T' l% n1 A5 M# y
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5 j2 W% S; H7 b2 X( \公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:8898 F0 g, Q! g5 X+ {* X( a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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! t+ q\" K4 V\" Y9 i7 S0 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& o$ t: y( M* H" ~: ~) J1 |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb* J" E9 T# n5 W- u; F: D" _2 p
5 m) }, m( |* @/ O; ~4 c+ ~- O1 |' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 R _/ j4 F$ D+ a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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2 b" C8 ~( _- d: w! F; ]5 _# r9 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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- ?/ I) Q8 H( y) P公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb8 L j) a) S; `# h# v
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# d0 Q! V3 V7 A$ G3 R) [tvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯, e1 ^( k9 h7 b% Y4 _$ [& \/ t
' u$ P _ ?8 X F5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 v$ N) s9 [1 ^
. P8 ~; k0 t/ E/ i- u6 w炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77:8898" z3 E/ k; r/ E' {: K7 A6 ^( {: F! e
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* \. m6 ^# V s8 \- s3 U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
' }9 n& K" O% d/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
5 S& Z2 G) w, j5 K" O5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙
8 \: f( A! R/ V! A A公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
, u' w8 |) R: j Z, J) X% }" {tvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
- |# ^ F4 g/ Y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
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調味料
m7 P7 w& s7 U. H$ _5 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙7 h2 G0 B! _7 E7 O0 d; o9 t, g
味精 1小匙5.39.217.77:8898( }& ~8 l3 I1 w O9 c7 _( Z# c
生抽 1大匙
/ `& N8 N% E( G6 m2 gtvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙5.39.217.77:8898$ k+ }: e/ E! D% Q+ u1 M
胡椒粉 1/4小匙
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( Z! y7 X2 Y1 J! [/ C5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% |* Q8 L9 c. J; j2 J4 V, t4 Y
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
1 o3 b* F. g2 r5 r# l/ utvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 b: A' T" P( K+ g
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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* \# T( H8 s+ C4 K公仔箱論壇
0 h( i2 L6 B8 n) p# Q' ]燒肉炒飯
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8 A( D0 _/ L8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l$ \* g9 c: S* r! Y3 K6 @7 O. {5.39.217.77:8898燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
! X7 |- }$ d5 `, H7 N4 J2 ]公仔箱論壇2 G6 ^& R. v9 U6 E! S2 B8 ~8 F
材料: g' C1 P/ c5 S8 V5 Q
白飯 2碗
q* f& m C$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
/ h' \1 ]7 A$ Q: n, x, l; Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
8 Y& F) s* _% R燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' p$ O( l! \# z1 f
鹽 3/4小匙! [3 i/ G$ a$ v" H4 s1 S
味精 1/2小匙: n$ H6 T, B' y. c. B
胡椒粉 1/8小匙5 z+ w3 j6 W* b- f) R8 @
1 L( X4 }; S# x& D3 htvb now,tvbnow,bttvb做法
' s/ M9 k2 b D$ V1 }/ I( l/ F/ ~1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
?* N6 |7 Z$ E1 C" e1 _$ Q9 I2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! V8 q7 x- e8 [0 Q3 p! H
公仔箱論壇: F8 _9 v1 `" o/ g
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豆角飯
9 V5 P1 _/ s/ [8 S9 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 n6 W; o* Z% f
 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ M) A7 M8 p7 V2 X
' V0 A! m' z3 O* d' X) m/ c uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 a5 V: U7 ?9 i9 R
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材料 _. Q& |. L* s3 }- K8 m( x
長豆 500g（切段）
( g0 \0 j5 \1 m5.39.217.77:8898蝦米 30g（洗淨）
; r% t% V# I! S. k花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb6 x' T* D6 R5 I: s
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898# A* z. W$ p2 ?; p# A
蒜茸 1/2大匙
+ K9 h3 ?- K% b' S5 |; e- \8 i小蔥茸 1/2大匙
1 n u' N! l: |3 c3 r公仔箱論壇上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb# A6 Y" q! b; P
5 c1 M A7 M5 X3 L ^7 F調味料公仔箱論壇5 E& f) H/ h! K0 C% |% |/ ]
蠔油 1大匙# O1 a2 m8 c: I+ O+ O" X1 a' l
生抽 1大匙
( U# ?# M4 X, g+ `, r; A公仔箱論壇鹽 3/4大匙5.39.217.77:8898; C4 a4 H0 e0 M) x* M& `$ `
胡椒粉 1/4小匙
* `/ |. p: b) Y. W' c5.39.217.77:8898五香粉 1/4小匙
! s& w! \" ^* I- `! r% E味精 1/2小匙
1 Y% S* d- X4 ~& i' }) u5.39.217.77:8898+ ~0 c8 [; r( x7 _1 W7 i7 R- c
做法
" V# N* p' y% M! \8 f5 A1 O+ X1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& ?- b5 X* r) `3 Y: p+ z' [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。! f8 H- a4 ?" w- z- c( c6 L
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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3 A9 s' L& G# n( |3 d) S- `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯/ M- M( N/ B( n% J% H
: }4 ^3 P; b1 V WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S) a1 \9 Y7 t9 M) P- R8 A3 X\" e公仔箱論壇5.39.217.77:8898, X. h$ [7 M8 Y: |+ S
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇" T; D. ^) s. ] T. s% T- B
白飯 2碗
. V& s7 J( j CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- ~1 c. x- r( U
雞蛋 2個6 P9 f4 w) _, T' `, ?* R* P
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）# {' F0 `9 Q6 }6 g/ E$ F* X
蔥 1棵（切粒）
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4 \& A4 m7 V) g, S調味料" C7 l5 R. G" z0 D. h
鹽 3/4小匙
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做法
) W/ U% b: U: W5 A& stvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。: {1 X: o, [: d2 W
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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