在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇& `& b2 b& {/ w) ~) U9 K, g5 G7 B
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& y$ [, ^( i
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 h y. I& F* g/ y r% R2 G
2 u& q. ]$ C$ L! \: i) x公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇/ J5 R4 ?9 q0 Q+ H# y
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
4 Y5 Q1 N' r8 q w他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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4 w+ \ E# X' a, o, }. E公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”% {9 P4 L1 v% e8 G4 c
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: O& ^9 p2 f# c; ~2 T- \
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4 _1 k9 Y' s0 m. b1 M: p+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ K4 ~ L2 i2 \4 q9 Y. |+ t
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇( _$ A3 ?# e$ u: n! C7 P! j
2 z( G2 G {4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ t' n* M4 f. D4 H
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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; y- n U0 U D% [公仔箱論壇材料
# V* ]& j+ G, }0 G$ C9 s# S& l; |5.39.217.77:8898白飯 2碗
) b$ `; ~+ E9 h0 |: z峇拉煎 20g（弄碎）
( k7 l9 i. ]! M3 Y( P雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
k, j* y% |7 D( ]8 [* ^tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
" e9 V0 L0 {- M1 `$ f! U) b# z* r- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) @! S* g) A( p
味精 1/2小匙; x6 T2 H3 K( m W9 y9 @3 W( Y
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb$ D, I6 ^$ V Y! v/ H7 L% k' f
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& x0 t3 d) A; D& E( d" W公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% n6 y, i5 [8 C0 K: b; K4 H
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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9 a: U7 ^9 n! M) e* T- E公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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9 r$ b- b, r5 }5 [ }- {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) t% y$ b* H! Y( w9 }
1 P; p- K+ \6 D% \$ ]& y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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; y# B! q2 G K炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ D. e% x* z3 T m( _
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* ?# \2 Q6 |- n. c2 X( s公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. J3 {, } c+ w) `公仔箱論壇材料
) s/ E9 ^7 F/ u3 S公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
) ^: R3 Y* b, ^; f0 c. V: c公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
5 e, J8 m# n. V公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v. V$ {3 e5 ]( A9 z+ P
蝦米 40g（洗淨）
3 W$ i6 I2 `% @# n" [4 Btvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb; {- B& @/ a8 t* R" m6 e0 k5 D G
蔥 2棵（切粒）
4 Q7 H, c a" R2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X }. P7 F% T7 j0 K' q
調味料
# [. Y+ J. f. `# G9 K* z鹽 1大匙0 d- }& ^5 e/ B7 v! Y. d
味精 1小匙5.39.217.77:8898- w7 D; P1 s* U P( @' Q
生抽 1大匙
) r: \; e6 Y; c公仔箱論壇黑醬油 1大匙
2 @5 J! L2 c3 {( j5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙
0 f7 L4 Y# P/ O- ~7 B5 N& ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 Q) i K+ y9 F% x4 |3 V
做法公仔箱論壇4 E/ {+ \+ B- n9 C! j! I4 w$ z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 q- }% t8 r, j- D
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898$ d: M9 a4 @ W' L9 D4 d1 e
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
8 C( Q& ? i/ ^# J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 n9 F7 u+ H1 p4 G0 K
; B: Q" Q* O$ G" ~! }, v4 ~ N燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 a# C) D7 L0 R4 b7 p( l
% r$ e- C) o7 e8 f( V. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 R! @+ k& P. x1 L
1 O B+ `! V+ S7 Q4 g I, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
4 W+ O* u- z+ A9 S4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
4 T" p7 y9 t* e* D( c( _5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b4 l' T6 w0 ~3 N0 k+ B
雞蛋 2粒
0 B& G( o" w$ O( y+ B4 Vtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ U" r- I* J, D) \6 T9 a" O# V. U
* E* n3 G% i. b8 B0 s調味料
. q+ \ y0 V, ~! _- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
% Z6 H& l F5 H$ ? {- e0 i味精 1/2小匙
4 j5 u$ M9 G8 G3 I! U6 k! Q5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇8 z& x2 N' |0 B9 M- s7 _" C
+ g! `+ ^8 a6 F$ l5 K做法5.39.217.77:88980 J5 ]9 j( [2 f4 c1 G- g, n; E/ B
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。1 h$ c2 B" y& w/ h- Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。. \ W. Q: y. ]4 U; |$ G8 T( E
. | } Q5 J; F$ h0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. L/ i8 b v% R0 e& H- Z
豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb* R" {; o' Z1 b& F I* b
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材料
' J; m8 F2 g2 _& A9 H$ U! w2 c- J5.39.217.77:8898長豆 500g（切段）公仔箱論壇! G! s/ T3 G' H4 w! K% {
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ P" U3 j: E( }
花肉 100g（切片）
Q4 E: h6 X; p白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb% U/ M& e( V9 d1 j/ c# n
蒜茸 1/2大匙
/ [8 x. J+ _. R" X) x* k' btvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; j& s0 D# ~% b+ F
上湯 900ml
( S M. e: b; O3 r n* X" [0 Q" p0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o2 N% \# v5 z( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 Z" _ m6 R( o; p1 @) f5 J) b3 C蠔油 1大匙2 G1 g5 T* r. Q0 y) _ D8 h
生抽 1大匙
2 ~; P6 m( m% E# S, ^. j5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙5.39.217.77:88984 C8 J- l8 U7 a" F/ c; J
胡椒粉 1/4小匙
& {4 V+ @6 l. S/ ]. d公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
q n, N: P0 b! s6 D5.39.217.77:8898味精 1/2小匙5 }1 c3 G n0 E+ S9 u8 b i' }1 R5 d
0 X9 M7 M. ?: F* N; J: N
做法
1 S$ T( p5 W9 g, f0 l# t- H, ^1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `) x( l7 i5 W4 g
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z# {2 p5 p% A" y- g" |
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯; v+ f& s5 N5 k9 V
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料2 I& ^$ W4 g" u+ m* s
白飯 2碗5.39.217.77:8898+ m0 X8 n/ z" l( s! x7 o
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ J. i% q" k. ~% M1 I+ v
雞蛋 2個
- { R& S9 _+ f7 b0 C8 B1 f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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+ ^& u" i. | LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% T( v2 B) A5 F z0 o. D公仔箱論壇鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 W, Q3 r: {: q
味精 1/2小匙5.39.217.77:88986 G1 e" M/ H$ x# \
2 q# k, C" J4 c- s" k做法5.39.217.77:8898- \8 b3 W" D" r% b
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2 [" p0 H4 m0 w" S7 @# q; K5.39.217.77:88982.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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