在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:88985 V( L3 P% `( o
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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- T6 k1 k7 O+ n: G公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。$ X7 K+ \/ I! m: i3 A; k
- l( R6 {$ V$ K% L' D公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”, g1 p! G& c: A) P& g
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @ p$ i, ]7 N) P! W2 k; I
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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6 F4 Z! u. n) | _& o8 c, btvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
( }3 k: e" j0 _3 ]5 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 u! n2 T7 u1 P: T' K- R$ W
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6 f9 ?* Z1 T0 a; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
/ t! M" k& `/ u1 f3 D fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V- Q. _. G' Itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb% K) g( I6 L- ^
白飯 2碗( R# Q0 h; P3 ^% z1 }. u' |
峇拉煎 20g（弄碎）3 g6 f% [; G, o; y5 F, o! g
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
9 r9 ]& D1 ]1 `# B, s) D% F4 G- t芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* x- X1 K3 \/ o4 J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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, Y# O$ b3 {' }' _9 M調味料公仔箱論壇! d2 z9 W5 p* z( n$ t. R
味精 1/2小匙
! w+ _1 b5 l+ O; w" S5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙2 l( \1 @3 W r3 [' A1 K
2 C( ]9 k3 F0 F2 z+ z3 r) z做法（見步驟圖）
' |* h) y0 F* N% _- J2 ^& x1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& A: X\" Q! q. G i T* m# E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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: L" v8 l W) `" `& Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb, x$ j/ M! h" [& X
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n# J: J6 \5 X6 b/ `公仔箱論壇公仔箱論壇, G7 J" Y7 i4 s! X$ s" r8 C# [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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3 {' x2 D' j$ V( f) gtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: b& g0 j" I+ A0 w" b
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* l' K7 s0 ^% Y蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇: v' e+ S) R+ E/ U0 B) k! R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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- K4 O2 n. ^' Q& I% ~# h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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6 e4 ]7 r( D, Q( F$ Y4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q% y0 @9 {- m+ u$ T5.39.217.77:8898炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ p6 H# J3 o) L
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$ N0 k, H3 ^) s9 {( \+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- ?) O" X2 g- K% o% _# ^5 l' p+ t公仔箱論壇材料
* S# V0 q, ^! a) o1 Y# y糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
- u0 y' A# {8 g2 k, F7 ~8 s5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙, e6 A2 K/ x, [1 q0 S% }& k
蒜茸 1/2大匙& t3 @9 B/ R0 M# a; ?# ~8 O
蝦米 40g（洗淨）
: x* r% K d' N4 A4 n- N$ [, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
6 ]* @5 t+ w F" F) U蔥 2棵（切粒）% K- h* C3 v' U! y* v# p8 v
, C1 b; I; k1 w/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 f7 H- I; [+ o4 {& S1 D
鹽 1大匙
; n# ?5 ?8 k' M! u5 p公仔箱論壇味精 1小匙
; F, I) ?0 z; ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
! u* E4 I1 _" q$ P5 @, f3 c; Y& G黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ B S2 p/ h+ U3 R
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇0 Q V' O/ a% r/ b" T7 z9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 [2 K7 o0 S# [* _
做法5.39.217.77:88980 n: S& m5 x2 J; M! R+ {3 y
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇& h3 c' J5 U; I5 ?2 u! c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 z, J, [$ W; `2 F4 v J
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ S3 q% j4 |3 ~2 c; U; F
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燒肉炒飯& X1 k: h3 \- V# D5 z
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88985 j- X; t$ H0 q) T) |4 I; Z \: l: c
5.39.217.77:8898) D- G' M, o3 ?4 t
材料公仔箱論壇5 Y2 z$ z" x, M6 o
白飯 2碗
, F3 K- _# g9 X% P& o0 b蔥 2棵（切粒）
: m* q- t7 E) \( U雞蛋 2粒
0 t, J4 x& d, S. i" t2 D4 B5.39.217.77:8898燒肉 150g（切小條）5.39.217.77:8898/ b Z2 H* F7 [: Y
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調味料
n- f! J$ ?& a5 f( F* ^鹽 3/4小匙* |6 j! J5 ]' v( j( Y% x
味精 1/2小匙
" b( Q5 j4 M9 k2 ?, t6 u' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
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* B- Y4 _% _: V$ L$ p5.39.217.77:8898做法
4 x$ I, H% t) W8 c; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
7 q# q" p" y( T2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
9 c$ u& \/ h: C) I4 d& g/ A8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆角飯5.39.217.77:88981 |0 v8 Z! t. i) o& G6 P
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. `, F6 f; Z8 n" q' {豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
) T- T' |% L; u8 |8 ~, F6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e4 o0 H) P4 m8 A# d5.39.217.77:8898材料
7 |" ]- g5 c9 }3 J9 s V2 y長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898- R9 s5 P( ]! N; u6 f
蝦米 30g（洗淨）
' t9 x0 x; m8 M. I公仔箱論壇花肉 100g（切片）
9 ~/ n. I, _9 f0 i% t j+ Z白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898$ z8 r1 Q6 p% U( W( U4 f5 N# [
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z _; i6 j. S' ]
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* O* z2 a; k% v Y4 S, R
上湯 900ml
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調味料. c1 j! P0 o3 \: B3 |5 R4 h( q
蠔油 1大匙
0 ^* Q) c3 N, N# _$ D) G$ J3 u8 N4 Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
2 H! w- r% v7 R5 A! Y4 G5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙
* I7 n/ g8 @2 {3 _! F: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
- R8 x% {1 D4 ]5 [8 h: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898$ A ] o5 C- A9 h
味精 1/2小匙公仔箱論壇2 y* j ]: F7 X1 ~# q4 K
% |/ S k" X8 G1 ]9 C做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 K V$ U' ?) V4 ?% ]
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
! X( H& q- Y, V5 L# T' w2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
* L2 }. v0 z* U9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇1 k2 ]( D. W( `! v g
! E0 z1 M. x( _公仔箱論壇3 B8 l- D l& Y" M3 D
香港炒飯# J( Z d! J5 s9 M/ ^7 _
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- b" N. [- M: G5 f+ |, |公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
4 _, }9 X8 I2 F6 p* o; i% l# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& }! I" d+ U% `8 U! p3 \3 x
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 ]3 p ]) R# U8 u% u) N
白飯 2碗- e9 d0 N# Y. g1 y [7 P* q5 K
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
3 f, D$ t2 D: ]: }, X5 H公仔箱論壇雞蛋 2個公仔箱論壇* {- m3 i2 d. n! o+ J# {1 V
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
5 m& p0 x( j6 ?# s' Z5.39.217.77:8898蔥 1棵（切粒）
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調味料- o( c$ j6 z) k2 {& o4 D" C% o4 Z1 x
鹽 3/4小匙
* z* d7 g$ @3 Y0 y2 G, l味精 1/2小匙
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2 ?# s9 ^4 G0 @ t8 J做法
8 B. }$ p3 ^9 ^0 o5.39.217.77:88981.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
- r5 O/ ^0 B! l7 T. ~2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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