天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
9 x& o& b9 Q6 v" m1 o5.39.217.77:8898食材：
/ d4 l# i; S4 H8 F% l2 z9 \' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克
4 ^/ B6 P) p$ y, p. {" Q, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. V" T# M+ ^, P+ C- U
土豆 2个（约300g）3 ]2 s: h! K# t- T! {( u; K
干辣椒 80g
8 W# S. B. Y9 u% f4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）
& o9 q9 Q# U3 n3 c9 G) j青辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb: V1 v& f3 C. Y7 d* J
红辣椒 1个% J2 n6 Y( V: g3 b8 E: R& X4 Y
桂皮 1片
9 }" C1 g, G, S$ z* ?八角 3枚
; x# m! L8 [+ s; ^6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚
7 G9 e. s: N. w8 D d0 L: ?tvb now,tvbnow,bttvb+ g- {5 s2 I6 y4 P2 u
酱油 3汤匙（45ml）
* @9 T0 q; T. X; Z) @5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 D. k5 _. v; \- T( E! e
大葱 1段6 m. f! E0 J% d k! c
姜 1块（约20g）
l" [/ E1 |$ Z7 L大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb5 {' D* v% |5 `2 V% J0 x
盐 1茶匙（5g）
! ?9 Z. |# N9 S! u公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）
$ s/ L- y" }- c8 l I油 2汤匙（30ml）
{/ ?! f/ N" E; w, r5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898: O. g7 Z. Z C+ [5 H: ]
5.39.217.77:8898! `: Q3 C# ]& _1 A( C: r" x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, k9 ~0 D$ o* \0 j
$ s" K: g8 N" n* T! s8 i* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块( {1 |% ^! ?/ c/ N9 ^
0 y* }. I2 Y3 Q6 [3 P5.39.217.77:8898
3 S1 A* ?$ S/ [ r- a8 n- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K v& ~% E/ k @% O$ n
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 h5 Y& Q; i' j' V) s' J. l9 Q
, ~- t0 ]! [2 M7 g9 w3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
, x" z; n. f& W, o" b, D1 n* {5.39.217.77:8898
4 t7 ]+ @) f4 G6 {7 V# B3 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 m& P. T/ r% N( c( F) _
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。" }. M) N+ ^* T3 J5 [- |. o% r
0 _4 H) T- }2 `$ E; j, c0 ?/ \5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 u0 n3 Y3 n0 t; C" B+ H
公仔箱論壇& {7 Y& u9 A" I5 H; S4 A
 . z5 b/ o" V2 ~2 Y! ?
 tvb now,tvbnow,bttvb% @3 Q0 ~' Q# i) E+ M* c+ @
|
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 