天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
0 j& {! d: g) {* K% L; z公仔箱論壇食材：公仔箱論壇3 {2 r1 b. z2 \0 Z
肋排 600克5.39.217.77:8898$ z+ n4 c8 Q! |& x# I& `
! D) W; u; `0 T' ^8 d; `# |土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 c; l d0 Z' G- l
干辣椒 80g
" E$ L$ _# s- O$ E; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）# f* r2 _5 C7 `
青辣椒 1个
! `0 [4 f. w7 V3 b8 q5.39.217.77:8898红辣椒 1个, G0 d, c7 j! n% Z( [9 L
桂皮 1片
7 s/ V9 P# g3 p* M! u) I公仔箱論壇八角 3枚
) I7 K4 q, u8 F5 F5 `$ d, A o8 N; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚公仔箱論壇; E' o3 a7 H. l/ b' u- n: p+ G
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酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" e D8 o5 b, k j
姜 1块（约20g）5.39.217.77:8898# ~7 W2 t& N/ l0 V8 p) C; m
大蒜 8瓣
+ O# u* s$ V4 M+ g& R+ ]盐 1茶匙（5g）公仔箱論壇! N5 C" Q: a3 M5 W: W
白砂糖 1茶匙（20g）
$ ^$ g9 ~' r+ w, ?7 J' Etvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, ^4 G9 y {0 ~5 j
做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" a. {& g( `2 T0 N2 ~2 `
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9 r3 o8 e5 _, V7 H. a公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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! [# e* o4 J! `; j: Z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）* _3 i: O; I" ^" f. @
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$ n$ M3 m3 b9 o0 g( V0 g- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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