% i2 _5 Z ~& l7 ?! V8 v' k: P公仔箱論壇堅果最為出色的價值在對於心血管疾病的預防有很大的幫助，關鍵就在於堅果中的不飽和脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的主要骨架，依據結構分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。飲食中的脂肪酸攝取的比例，與心血管疾病的發生有關。
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飽和脂肪酸攝取過量，會造成血液中「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白LDL）增加，容易附著在血管壁上，或在血管中形成血栓，若在血管壁堆積過多可能導致管壁粥狀硬化，膽固醇形成的斑塊附著在管壁上會造成管腔狹窄。若是硬化的血管承受不住血壓而破裂，便會成腦溢血等病症，若是血栓剛好卡在狹窄的管壁使血液無法流通，就形成如腦梗塞的症狀，也就是俗稱的中風。
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相對之下，增加不飽和脂肪酸同時減少飽和脂肪酸攝取，能降低LDL，減少心血管疾病發生的風險。堅果中的油脂就是富含不飽和脂肪酸的「好油」！因此新版飲食指南才在油脂類中，列入不飽和脂肪酸含量高的堅果。
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一份油脂是5克，即為45大卡，那一份堅果大約是多少呢？公仔箱論壇, H7 B0 |0 q+ _" p7 ?
| 堅果 | 核桃 | 夏威夷火山豆 | 腰果 | 杏仁 | | 份量 | 2顆 | 4顆 | 5~7顆 | 5~7顆 |
: \5 Z4 j$ p8 K# l: etvb now,tvbnow,bttvb| 堅果 | 花生 | 開心果 | 瓜子 | 芝麻 | | 份量 | 8~10顆 | 15顆 | 35~40顆 | 2小匙
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發表於 2010-4-20 02:03 PM
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