「兩位有卡位!熱辣辣煲仔飯呀！」橫豎近日天氣凉，好，就吃煲仔飯。一看，喂？黑色砂煲？茶餐廳居然如斯落本，用日本砂煲做煲仔飯，一攪一刮，飯焦厚度十足不失脆度，這個煲仔飯，掂呀。5.39.217.77:8898% z4 h, Z' K. D
. k2 |& u9 B5 S3 _) O$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比一般瓦煲貴九倍
' W; d; e/ {) _4 Z7 N* ]* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v2 \ L2 J2 q( t. H+ O: o7 @■人氣旺盛，夥計傳菜想轉個身都難。
& ~7 ^6 D% N1 H( H. V9 _3 @) U, E5.39.217.77:8898
. H! H8 ]) h* |: P& B' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角食肆多，不少餐廳都派阿姐出來站崗拉客，「好好茶餐廳」同樣有位阿伯，每逢入夜都站出門外，大叫：「兩位有卡位！」他不是夥計，是老闆，這個老闆真辛苦！餐廳開業二十多年，六年前由現任老闆蘇先生接手，不改舖頭名繼續經營，沿用舊式茶餐廳裝潢，坐中間卡位，面對面幾乎零距離；中間方枱亦狹窄，舉肘肯定碰到鄰座，辛苦了夥計在座位間左穿右插傳菜，人逼逼非常熱鬧。店外排滿黑色一排排日本砂煲，非常搶眼，蘇先生用丹田運氣道：「天冷時，門外人頭湧湧排隊，拿籌等吃我的煲仔飯。」採訪當天未見人龍，但入夜後依然座無虛席，「不過近年生意較以往失色了，沒法子，旺角食肆競爭大，煲仔飯也開到成行成市。」為求突破，茶餐廳全面改用日本砂煲做煲仔飯，一般瓦煲每個約$3，日本砂煲每個來貨約$30，相當落本！師傅說：「日本砂煲傳熱均勻，可受熱 400℃，用日本砂煲煮出來的煲仔飯，飯焦更厚身香脆，而且煲身較厚，保溫時間長，不揭蓋能保溫約 30分鐘，慢慢吃仍是熱騰騰，雖然成本較貴，但較耐用。」我試過，用日本砂煲，比用一般瓦煲更輕易刮飯焦，輕輕用鐵匙羮一刮即時鏟出整片飯焦，正如師傅所說，飯焦也的確較厚身。提及煲仔飯款式，蘇生又中氣十足指住餐牌說：「我們有 33款煲仔飯，款式多夠特別，堪稱旺角之冠。」是否旺角之冠，不得查證，但款式確實特別，如沙嗲牛肉煲，沙嗲牛肉麪就吃得多，變成煲仔飯真的未試過，其他如鰻魚煲仔飯、臘味禾花雀煲仔飯等等，亦是坊間罕見，亦值一試。
' M6 e1 O: H/ E1 y, ^8 E ^5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 `$ ?; Q( f, P# S% ^7 D2 C1 [ ]
XO醬排骨煲仔飯$435.39.217.77:8898( b) j: a- S/ P( k. a3 ~ o
 X) w. i6 d6 R( C. U
老闆蘇先生：「這款煲仔飯是鎮店之寶。」用秘製 XO醬炮製的排骨，肉質鬆化惹味非常，再刮塊飯焦，脆卜卜帶點微辣，正。 ) v: v9 L3 k% M# M6 X
) H" t0 \8 A8 Q7 T7 ]% P
臘味禾花雀煲仔飯$42
" `2 p0 p9 B6 K9 [" b公仔箱論壇
+ H+ s2 L0 c5 v. q0 O1 S1 r, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禾花雀，聽過未吃過，原來油炸過後這麼香脆！放入砂煲內一蒸，肉不失嫩滑脆不失脆口，配惹味臘腸，好味到停不了口。
9 r# D. m K9 x6 P' w7 I) v- C$ P/ s5.39.217.77:8898
& m& [& y& ^& F- i+ R9 G$ I( a日式鰻魚黃鱔煲仔飯$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 D9 m0 [. u- T7 Q' t1 J
 tvb now,tvbnow,bttvb. o5 \( R8 A3 t& g& d. W% g) I
中日合璧風味，日式鰻魚配中國黃鱔，燒汁鰻魚惹味非常，黃鱔肥大肉厚，一煲兩種口味，打開煲蓋香噴噴，非常飽肚。 ; @6 ^2 w, | [" E
, b8 P$ C! W9 W+ ^+ a# w* D5.39.217.77:8898沙嗲牛肉煲仔飯$40公仔箱論壇" c$ @; I: _3 ?* e7 O* @5 n% G( T
 9 V$ F" Q) y6 @- f* w
濃郁醬汁滲透每顆飯粒，基本上不用再淋豉油。大大塊肉片伴沾滿沙嗲汁的飯粒，大大啖吃，夠惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 W) s" B. ^; h
) M k7 P# M: ~+ h1 o% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨髀煲仔飯$45; q3 ^1 W: ]5 W
, b/ l' t4 J, A# z/ t* `2 B1 H2 s+ }# Itvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯怎少得一些傳統口味？油鴨髀用福建南安油鴨，師傅說：「肉質較實淨，充斥鹹香，送飯一流。」 5.39.217.77:8898# a# {+ g r9 w$ ?$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( ]* R6 O. d9 A) A1 @
豉汁元貝煲仔飯$48公仔箱論壇! A: |* k! J" S/ U! ^6 T2 S
- W4 |6 R5 ^) \- ~' l元貝是日本來貨，彈牙煙韌，伴秘製豉汁令其鮮味更突出，整體味道較清淡，嫌煲仔飯太油膩者，必吃。
, j- m5 J; x* ^$ ^$ N1 b+ A% t$ L5.39.217.77:8898
7 T- Y4 ^/ `% T+ y公仔箱論壇飯香四溢！ Y5 p, u M% h) \+ p: B
- h2 I# d% M' J4 M* s2 b2 p( O2 B公仔箱論壇■軟身細粒的泰國香米，先浸約半小時。
0 x5 x% L n; _4 n- M5.39.217.77:88983 V7 a" ]0 p0 W5 g( z- @9 m6 g
 ! @5 D7 a/ [( }5 w1 j, O$ w0 j
■先用猛火煲，煲至水滾再收小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 T8 R" @$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 K$ F2 x6 h( r/ G% M* R; J S
 公仔箱論壇2 }' V$ N7 I" N, w/ l1 W
■米粒煲至五成熟後放入配料，飯香四飄。tvb now,tvbnow,bttvb( i) {8 ?8 Q% H) o1 S/ A
. s5 r6 l2 j2 M2 [- N9 Y9 w3 p" i落豉油，吃飯焦！師傅教路：「淋豉油前先攪鬆飯粒，避免豉油直落煲底影響飯焦脆度，不用再蓋上煲蓋焗，即吃。」
5 y+ {+ i* L0 \0 v: dtvb now,tvbnow,bttvb$ T1 S& y- F. [
 5 S: A3 w g8 V; k+ i7 a# A
e0 P! M. |' i" V5 Z: x+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x- S9 \9 a. S9 X" M' i5 I$ M' n: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; P2 q6 f% u9 y
 5.39.217.77:8898* r, h6 V. F. K; z. ^! M
吃到最後，用鐵匙羮刮起大片飯焦，不失香脆。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% N& `9 D/ @% L' v% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) X; w# I o( M. q
好好茶餐廳 (旺角花園街)
) q7 b! n3 Z% j1 k
. y) [: E: U2 [ V }5 j炭爐逼出飯香
/ s, f: W; S7 s# q& }% utvb now,tvbnow,bttvb一提煲仔飯，必數屹立廟街近三十年的「興記菜館」，菜館已交由第二代經營，至今仍先用煤氣爐把煲仔飯煮至半熟，再轉炭爐煲，用炭火逼出配菜鮮味，好讓配菜肉汁滲進每顆飯粒。對上一個冬季，菜館便購入三千個瓦煲以供更換，足見其人氣指數爆燈。有人問：「為何提供給客人的碗都是小小的，大不過一個普通飯碗？」原來這些小碗是以前用來盛豉油的碗，早期店舖秘製的豉油都會加入豬油，並以小碗盛上，後來港人追求吃得健康，便減去豬油，豉油也改由樽裝，方便食客。當時的小碗一直保留至今，成為供客人使用的迷你飯碗。- g" I% r/ A9 a
, N$ r& W0 [7 s9 E' u
 公仔箱論壇) C3 j* P. v B4 B# G
■先用煤氣爐猛火煲至五成熟。兩排長長的煲，少些記性都會弄亂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, I/ \1 K* ?0 B% V
8 Q* I, _) t* M) q5 V. x
 " Q- P1 o9 r7 {2 I9 S$ l/ q2 c" I T
■再轉炭爐煲，不用十秒便排好全部瓦煲，勁！, |# B4 F% O; g7 W+ Z2 ~# X4 L
% V2 @ C- e. b8 a- J5 E9 {, y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉煲仔飯$30" |4 r. M! t: k. O+ y' L
 公仔箱論壇$ G: F4 T! p8 `) `9 V4 \
豬頸肉經醃製，肉質爽滑入口彈牙，建議淋多點秘製豉油，連飯一併送入口，口感更佳。
$ k+ ?. X$ q [& f0 A+ V6 Ytvb now,tvbnow,bttvb, X) k7 `4 j* c5 R; F6 t
豉汁魚雲煲仔飯$30
! l" ]) \4 d, h$ J8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |8 \ z* f |% F2 R. R, F個人推介！魚雲用豉油醃製過，滑溜得來帶濃郁鹹香味，一點也不覺得腥，份量亦十足。
7 O a# I2 A" w! `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. S0 f$ a# B% B, d3 V" U
章魚雞粒煲仔飯$255.39.217.77:8898! A f2 u) Q3 T) d2 b' F* r3 V
2 C9 O ]( V3 v9 i2 T% |經典之選，鹹香章魚難得地彈牙，雞肉亦夠嫩滑，兩者配搭無可匹敵，飽肚開胃。
5 [* w" O6 }% T% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 `* @# L" n. j+ t" B, C# Z: v
咖喱雞煲仔飯$25
n$ |6 }" G, y/ y7 A9 L! I7 G
& d4 C K9 O wtvb now,tvbnow,bttvb完全滿足港人刁鑽胃口，傳統得來有創意。咖喱汁經炭火煲煮，滲透飯粒，不會過辣，但每一啖都吃到濃濃咖喱味。
& s# C8 a+ o) r x
! Z0 k9 W* q$ U1 j" d( d& w9 C6 `$ ]興記菜館 (油麻地廟街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& Q3 \! s' G2 m& k% Y6 f7 h
8 A; x8 B$ r7 x! E( c' M$ g |
發表於 2010-4-19 06:55 AM
| 