在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。 @# T( t7 S5 D* _& l
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.77:88988 O. O$ \) Z Y
( P2 T# C5 G& Z- t% C) Y, K5.39.217.77:8898记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
+ R7 u' M% x. S- l2 Y" c甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。5.39.217.77:8898- t" r4 U) [+ I8 ^& z/ N P
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。公仔箱論壇; @. \) {9 I& K: @
鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ h+ a5 z) @8 t) U3 \
这才是目的。( x* {5 H8 v# H/ G* ?3 e
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，+ d2 k, q( ?3 Z) ]/ r
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
4 Z, ^, L7 v" A: `* q1 j& K4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; J4 X: ]. Q7 N& H" L
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
" Y; n7 E, Y: ~: F8 _9 f6 p公仔箱論壇有余，必有鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 o* ^( C- `2 m: p
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 v/ p/ R( s+ ]3 l) \9 L
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
5 J1 b7 j) n5 p" Q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇1 @8 Y. z7 y; o0 z2 C* g" y
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。5.39.217.77:8898# ?. S5 N$ Z, J0 s# B5 \# G; _
8 x! x$ r L3 s) ?公仔箱論壇黄金熏鱼
4 ]% B& |0 ]* x6 j6 `! x; W; F9 }5.39.217.77:8898 做熏鱼，有妙招：
! X" T$ r4 y, ?3 v- x( Q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
4 b; G' h+ Q" g: Z' `! }' |3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇+ N8 j6 I( c0 m; x. N/ _
原材料：
- E3 x3 ]- r6 a4 H- L6 }0 ptvb now,tvbnow,bttvb 青鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! [- ]" j5 K3 }( \& y, H4 K
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。' X" |4 y2 M# f' j5 N- p
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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& ?- L% h) ]( J! {8 Y5 R6 @3 P我的烹制方法：
. J. q, o' V; Q8 Itvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。8 v/ G, Y/ |$ m ^" k& E6 V/ Q
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。4 u* V+ s! q2 I- `; y. ?6 E
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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+ O7 J0 N" c7 B& ?8 C8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X- s W) P1 U9 v# t0 N5.39.217.77:88983.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。tvb now,tvbnow,bttvb) b' a" u( ?* [- L6 X: l
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。" `: Z) X& ^/ G$ m% k/ A; O
7 d& A" m L7 [( A7 a 结束了，简单吧？
+ M f n5 `+ i, T: D& R" c4 t- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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3 T% c( ]/ A# P% p: @- Etvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：
+ E. Q2 @1 l0 \9 G" U" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
) I! r& X1 U/ I' ?: U鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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6 K X2 H* u- y: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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