在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
0 u K/ z/ ?; k1 L: p& f+ _tvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 f% D! o) k3 l' g甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。5.39.217.77:88985 T4 ?8 `0 R1 |" w# i3 [5 O
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。; t# F" n0 s, s( b i6 u G' w
鱼，吃不完，说明有余。5.39.217.77:8898& S* [1 }6 R3 b
这才是目的。公仔箱論壇& i2 U) a4 \" b; S
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
8 c7 v3 c% v, z; r: b* N1 S5.39.217.77:8898新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
# q, d" }# h) \4 s9 g有余，必有鱼。
5 u9 H5 X' N$ e. {0 Dtvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
$ A$ t- ^% N' r公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。3 Y+ j5 I! ]8 i+ I- _0 }
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
_) s: q3 ^7 F+ b" T; Gtvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。公仔箱論壇- W d! _3 l8 O
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黄金熏鱼5 [) k3 U! j* J5 g
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77:8898$ v5 |* i2 q. A
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 w. G- ^5 T* S t3 G
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5.39.217.77:8898! e; A7 V# V# s% r% c
原材料：
3 v5 Y% @, [" s5 [5 E 青鱼
" L( M' t* b6 o- M* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i6 Y; z6 }) @% A; ~* E s& T
# P9 Z( t# Z W* ]; Y鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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4 x4 c' J8 g( H) Z" M ^5 |3 f0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我的烹制方法：5.39.217.77:8898) u4 x) H2 ]' u0 D/ _
戏称为：飞鱼点水。9 u" U7 Q. {* P( D
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 \7 C# }( @8 t2 n8 i
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 y( R% L5 D
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3 _( `: s! N5 o+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
' g. s" K0 P3 ]/ i* C* t9 V+ B5.39.217.77:88984.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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结束了，简单吧？
/ j+ `& |# L. h+ O6 k0 L, Atvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 h8 N7 a+ w' l
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
% Z( {/ V7 P1 i1 y! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 y* F3 X! u a; W
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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