香港是美丽之都，美食天堂，虽然很多民间小吃都源自于我们的广州，但港人却精益求精，不断改良品质与口味，时至今日，很多小吃都是“青出于蓝，而胜于蓝”。食材无分贵贱，色香味才是精髓，哪怕在香港一间不起眼的小店，里面都有不可错过的美味。
& f$ A# u4 H0 J7 f- y5 W- m- ztvb now,tvbnow,bttvb每次到香港必吃的小吃，便是这可以自己DIY调味的肠粉啦！肠粉可以说是广东人的骄傲之作，它起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
1 }5 m: F: }9 _, _' o2 J5.39.217.77:8898 那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜。直到在香港地的今天，它仍然是最受欢迎的一道大众化小吃。7 }; e1 g/ `9 g6 ]3 H7 M
每次去香港必去的坤记，这次拍它的店面招牌才知道它叫“坤记粥店”，以前都是从来不抬头看招牌的，直接进去就吃了。小肥猪都是冲着粥店里面的肠粉去的，粥倒忽略了。
/ w- B0 o5 Z/ Y. Z! A8 V3 X# {$ j tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% Y0 R7 ]% {; \
坐下来第一件事就是先叫上一、两碟肠粉，其实就是斋肠，但港人不叫斋肠，要叫肠粉，就知道是斋的了，其它有肉的，就直接叫做例如牛肉肠粉、叉烧肠粉等。肠粉都是现点现用布拉的，然后切好摆放在碟子里，浇上黑乎乎的豉油就是了。桌上的甜酱、辣酱、芝麻酱还有香芝麻，一样都不少，又浇又洒的，一碟极具色香味的“猪”肠粉就OK了，米浆不错，所以肠粉也是很香滑细腻，芝麻香脆、酱香浓，一般要2碟才能解馋。* a3 l: m2 ^0 J: d. x
5 X# v( W. q7 f& a6 ^肠粉上面这么鲜艳诱人的颜色
# q2 ^" ^- ?; S" g [, \. w; |tvb now,tvbnow,bttvb # @. ^' Y4 F# X$ k0 w
8 s, B) }2 K& j1 y7 ^9 m5.39.217.77:8898叉烧肠粉，也是布拉的，酱油还是那种只甜不咸的黑酱油，好吃。
: U$ z% \. n/ D3 }7 y7 i7 o' ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ ?1 i n, F5 f6 x$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎牛鱼片粥tvb now,tvbnow,bttvb9 g, U5 O& O, p" Y
) D$ D# [. G0 }6 l# {( z3 v& V“碎牛”顾名思意就是牛肉碎，但不是随便剁碎的牛肉，而是做成一条条很细很均匀的牛肉末条，粥是生滚的，加上鱼片，淋在碗底的碎牛上面，就可以上桌了。刚上桌的碎牛鱼片粥里面的碎牛是没有完全熟的，要用勺子把它慢慢松开，利用滚粥的热气把碎牛肉烫得刚刚熟，这样入口就很香嫩，粥底绵滑。5.39.217.77:88981 u8 s4 e! ? S9 ]% D0 z3 P
 1 T' w1 @$ f2 S1 ?3 x
豉油皇炒面，没有肉的炒斋面，里面只有几根豆芽，喜欢加上甜酱，洒上芝麻，很香，配白粥一流。
) i5 S) p. \0 h8 j8 K- O! n- Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ H0 l/ u6 |) |! N& z/ Q
坤记的油器和松糕做得颇有水准，油器即是油炸的油条、煎饼、笑口枣之类的俗称，吃粥的最佳拍档。店里面有一口大锅，里面有十几斤滚油，就是用来炸制各种“油器”的。这次要了个咸煎饼，呵呵，和我们广州的德昌咸煎饼样子大有不同，像是一个飞碟包，原来中间是空心的，也不脆，比较厚实，味道不会很咸也不会很甜，比较平淡。但一个煎饼下肚，是很饱的，也可以搭碗白粥搭搭。tvb now,tvbnow,bttvb. G; D$ W) ~7 K! ]$ w& S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ G4 y- b) ^8 R% p+ r3 b2 B
松糕，洁白细腻，层层均匀，入口松软香甜，很不错的松糕，HK$3元就有大大个，抵吃
9 v! p9 d3 a2 c) n7 Z _4 j# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " V8 R4 K: q% _: {7 O1 U
店里所有员工均是清一色女性，待人有礼亲切，在经济大环境不理想的市道，经济实惠的小店最受港人欢迎，来一碗暖心的粥，抚慰那空虚的胃，是一种平淡朴实的美好。
/ K9 k; q0 k N/ q. q) V# K5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-4-17 12:40 AM
| 