2 A# a$ K: W9 w/ \5 r制作烤牛肉的腌汁：
' {' G2 t7 ~" Q7 z/ [5.39.217.77:8898原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
" S' @' t- D' w3 y8 W6 F, K公仔箱論壇制法：
3 i7 f+ \3 W" |# u5 Y1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
- z% N' T* O' B. T2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 0 q6 N7 X; f$ j
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5.39.217.77:8898/ r) ?1 f6 V b: ^
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ w1 T* P; a8 ~# b# A
制作烤牛肉的蘸汁：
# \6 r) G5 p$ _& p: Q* R; d公仔箱論壇第一种蘸汁： 5.39.217.77:88988 {6 s5 g$ b6 N2 p; j8 B1 ?4 ?
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
6 a8 T9 Y, Q9 C/ C2 x" t, l' D6 utvb now,tvbnow,bttvb制法：
. _ O/ H* z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
! z: j" @2 @9 u; n" ]" d! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.77:8898/ N8 N7 C5 ~, f) o7 V8 O1 A" S
制作烤牛肉：
& s2 u( @5 M2 t7 r5 Q. e+ _公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇1 L8 |9 G5 I+ V
制法：
0 ?6 ~- U7 d S1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
& a6 n6 i& D% Y: Z. @4 l3 ^3 M5.39.217.77:88982．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' }0 ]% D' @% z* j! B8 a
说明：
2 f0 {. z% }1 Z; p; j+ ^- J! C! h/ x公仔箱論壇1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 5.39.217.77:8898: N, X" r2 y4 G
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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