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制作烤牛肉的腌汁：
7 x6 Q+ w, j( o3 s* L/ s5.39.217.77:8898原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* ^: [* b7 C9 R
制法： 公仔箱論壇0 ^3 c+ E- {, f" F
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
% I/ m3 P2 c# u: {2 F( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ c) t1 }7 h
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 2 ]# a/ G% T/ V+ A6 k4 U1 M( p
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb, y* D* A6 l) Q
制作烤牛肉的蘸汁： 3 M* G. L6 ^6 G' h: Q$ Q
第一种蘸汁：
6 G( T- s4 @+ p+ Z' B" d2 S' X% o原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
4 P8 u4 a$ d& D; b6 ]4 ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 8 x8 Z$ U, ^5 s, q6 U2 Y; k
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ f3 c! v( X3 } |
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
! b3 r3 T# j K) j" z a制作烤牛肉： 3 s) E+ L3 u. o6 q& D Q7 `1 i
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ s k' x: e1 ^9 o- t& c
制法： tvb now,tvbnow,bttvb$ c L" d9 _4 A' {; ~; } y7 W8 ~
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 9 ~& l% H6 t3 R
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 $ l, P+ N- y2 L3 m) o
说明： 5.39.217.77:8898( I2 Y; O- n% l* [/ g4 G }
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
* A+ Z0 q5 D0 S* ?' D: I3 f5.39.217.77:88982．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇" E4 o' O# m" w% l" F G! H$ P( b, g
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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