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制作烤牛肉的腌汁： 0 O; o l/ i( h0 y4 ~; A' K$ f
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.77:8898* q6 T$ m6 \* G
制法： * n2 @3 l8 i- s
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
+ ]6 }' i5 ]# P3 ^/ A2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 9 f1 \% h( e$ s
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb! w# X" W0 M1 Z9 f+ W% C
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 5.39.217.77:8898) G2 p w L- U$ N( [
制作烤牛肉的蘸汁： 公仔箱論壇+ x, c+ m0 s" r# e3 [) K
第一种蘸汁：
1 S6 j6 R6 m7 W9 | btvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
/ u) Z, R* f+ \- U( T1 Y+ R# d: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.77:8898& I/ C) A& D/ i L
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
3 `3 j' B S9 h: I4 Z4 ` u第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 g7 D) f2 }
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- M6 Y, W( Z" o" l6 E
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
4 K- p# ~( ]0 O制法：
* ^- ~6 q+ ]; U9 g7 D3 s- T) @6 y公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
( k5 M7 M0 R/ e2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
+ ?+ A: D4 R9 s* A0 o0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明： tvb now,tvbnow,bttvb r) _8 f# j# [/ ~) p4 q, W
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 Y7 G% n8 Z8 `4 |# i
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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