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材料
) C7 i2 q( s! g; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇: ~" j; g: E( M7 \7 N$ G
l" G, \$ R! _& H" |公仔箱論壇調味料
7 l3 u4 {$ w1 ]; A) p, m z& H- S蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
0 Q& ]' l) p9 R" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& O6 f0 w+ ~. y3 J' v& [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) r. l2 I( W1 X+ y2 {1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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% a; b* t9 g: M' Q& k5 [4 b. N2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。) v8 Y. ^6 N" x% r3 L
' @. d% N/ _1 r公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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, l) v! `* K6 K: f6 S5 l" x- c3 stvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。1 r6 I$ P; W& p4 o
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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