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材料
9 s" f& U. V) D+ L1 U C5.39.217.77:8898豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料8 T7 z) h7 f5 o" U4 @
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 g; @2 f4 ]0 T; N! k4 J
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做法
) _! P, s1 p" V3 N* x( s1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb- L+ N' ^( p1 T" a V
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' r- G0 ?7 ?7 M, d/ U
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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