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豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料3 y7 C2 K, T, W% W J' P+ p. I
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升( q. F3 x+ F8 z
" S5 G* j- W5 l# |+ `tvb now,tvbnow,bttvb做法1 z( H$ j; J% Z* _) \
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。5.39.217.77:8898" h- T- e. K, P: }
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。3 l8 Y% o: A4 b7 f% m: S, ?7 T6 a
@! c( U! ?. Y& R. y0 q5 j3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。公仔箱論壇. G! @- a- Y; |: u! q5 ^
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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