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豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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* {/ w7 b/ g3 q6 ]* x公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898. m: [ G+ {7 b; R8 d0 z0 ~! f
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb* a5 e2 ?9 j7 |' f L% \ C0 |
( }1 Q- i; O( g( g6 O! ztvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898% Q; z- [1 A+ s) P& I( c
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。: \, _/ K! n, C" z) W, y& c
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。7 r8 f% i) U5 R
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。5.39.217.77:8898: e9 Y' t7 Z, c0 Q1 d7 b$ J, I
& ]/ K- X9 {) [3 }4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。公仔箱論壇8 m5 ?, E o2 I2 w
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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