世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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3 z% m% a6 Q1 Y7 `) N「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 0 `. }& k6 W6 @, c+ M$ ?0 n
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僭建過程公仔箱論壇$ N3 d3 h, H+ u
1 |, w" K7 n. r, K, u" m( q3 }1 J1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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5 ]$ O. t7 j. q5 R- G公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。7 z9 k: o/ D& e
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- |- f; x/ l9 m8 y3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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% O0 b+ e% q; X7 | ?0 M公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
" G C* Z0 U( L! J( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ ]$ {$ F G
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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% E# [% s, m. J5.39.217.77:8898粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
9 Z, n' z5 O$ R+ H" a- C# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ K/ v5 t6 j D$ \, |, b7 x2 h
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' u) O' j K7 g5 Q. o. H' N
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 j0 h w; c( L
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; k0 I D% T; H4 m*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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7 h, F+ b4 [$ i+ o, D+ ~6 [凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' W, B+ I& c/ _6 r5 G, L
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨/ ]! I9 O9 x0 ]
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 公仔箱論壇" @; N0 r; `( p
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蜜瓜
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d* T" d% P. x8 y# K& H& g蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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; O' t$ t" z5 a% y; H朱古力
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/ l# U+ J* F4 j- ntvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.77:8898; |8 n9 }' Q! A7 U+ L8 S
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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4 A0 \7 t! }6 F$ e' ?- i- h' }8 Mtvb now,tvbnow,bttvb椰汁
0 N$ t5 U; r& h0 D9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x/ b; O* k' w. ~) D, H$ |4 B" etvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 公仔箱論壇, i0 Y( ]4 v' s3 `2 { M
- x7 X1 H) y7 d4 x0 b8 w( D' R' w6 u芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 ~6 l6 I$ h2 r
) L5 o; V# S& z: R$ utvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 7 }6 P9 m: v# u' X6 n# u) l
( S4 \3 R# ^7 n2 L0 d9 GTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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1 ^$ z$ u1 @# `* c8 x) @公仔箱論壇可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb. ?7 W( K6 v. t+ N2 v( [# S
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. a5 `, T4 {0 J* w6 { \% ]tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.77:8898/ F# W1 f2 E H' U# _% l
" h( A/ V, m# I5 ktvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ X( i5 x9 O6 H1 \
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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6 w- g8 G6 E; O% R u$ f: vtvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。5.39.217.77:8898 a( u( F S7 ~6 d p0 ]: x4 _
* n" p$ [' V6 Z6 ^5 o0 k$ q5.39.217.77:8898紅莓撻$35 4 p2 o( d) v+ J( B. w: b2 [7 }3 b
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇- A0 B- `# I* o8 n6 o
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 v% y' ^) ^
9 E% A; P" i" T5 D- y$ I5.39.217.77:8898以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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2 w+ e! t% w- U3 z k Stvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb) X' X0 w! L0 e
+ |- z5 Q9 @- w7 n5 rtvb now,tvbnow,bttvb採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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