世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
; Y' C9 P; P1 ]! Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; {8 |; `, A X4 _
曲奇面乘蛋撻餅底
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8 }/ I8 v- z9 Ytvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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. m7 D& J' d$ j公仔箱論壇僭建過程
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/ i+ \( ~" F; Jtvb now,tvbnow,bttvb1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。2 ~1 M: r2 M# i" |' J- u- w1 Y- S
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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/ F; n. T' Q y" N+ T別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 v* ~9 B# _ `+ C5 X
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
& Q2 b/ `# x7 G4 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 _% }/ ?5 V: J% J9 U" r
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) N% E# f3 F2 F% C( }% T0 @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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$ L: b7 r& k: k# n粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇/ C* H4 O4 `6 i% x5 ` r
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。5.39.217.77:8898& [. Q+ `# ~8 t2 a; d# G
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2 O. [. o5 {* S0 u) w7 S5 w6 ytvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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, i, r: p4 m+ @8 c @tvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品
6 V1 h; B/ e, B* c# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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" L: o7 O" G8 G2 x2 V* q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.77:8898; S! R: v, x, D3 k# d5 O: B" q8 ]
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.77:8898' t& Z/ [1 ^( V9 K. m
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蜜瓜公仔箱論壇$ u3 i! S' A& C, [: l0 m
. O, o- v( J4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力- M# d3 m( h5 ~, b6 I
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。5.39.217.77:88984 L' G* f1 T9 k( E. P f
+ B# g+ C/ d; j% h7 G4 ?楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb! @, r* R) Q. C/ q$ _1 e
0 r+ \9 k3 J p8 ?; itvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) \0 t1 r4 M9 W* ~4 \9 e
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椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( w/ b, G. ^7 b/ Z
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果+ ^1 C0 i5 y% A, H' j
" e9 U% g& ^2 u e. L( d ~餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 & i ?5 z1 h3 @6 U7 \$ `2 Z a
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇) R* E( {8 s% V. F0 x1 Y7 X
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可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 h) N7 }7 d: I5 p
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' p; Z/ {* ~- `7 G; ]5.39.217.77:8898位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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7 c% L/ {5 ~2 H) O X, J0 Ltvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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$ E7 B$ A" H, P" v$ X5 V5.39.217.77:8898士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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' P3 v5 P% z8 C& a1 f2 C2 D5.39.217.77:8898栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 * s% @! a0 C# C a% k3 L( c' U
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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7 E, ]1 z: p3 e) c, K1 ?檸檬撻$255.39.217.77:8898, O: e& ]; p- W% t9 O
1 v5 G" c/ l/ ?3 D& ?/ Qtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。5.39.217.77:88989 k7 d3 ~- C4 {# B3 E* e
8 [9 `# r y9 W1 P7 ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 _2 J, W! c$ e6 i
 5.39.217.77:88988 I: T0 G+ k! o
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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: ? \# M c0 G! t; J公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)5.39.217.77:88984 Q8 U0 w" Q* ~' i* Y& r
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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