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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
: E }' h9 v; k R4 R& I. J杏仁咖啡餅的原料：公仔箱論壇0 B- h8 v- W) D' k, G# J7 E
牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。
7 i4 Y0 i/ h X# |" L* Ltvb now,tvbnow,bttvb杏仁咖啡餅的制法：tvb now,tvbnow,bttvb! {8 l( ~3 k4 \1 ^' e: @
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T B8 |6 h! T q- p
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。5.39.217.77:8898$ C0 _) B7 M! U4 i0 T5 x
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。
1 k* B0 S3 e6 N, c" u2 O8 H) K N% _4 F公仔箱論壇 (4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。
- p, s4 C3 k4 ~% t公仔箱論壇 (5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。公仔箱論壇- R( k' `0 I: f4 D
(6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。% v( x2 ?. _# [; x! p
杏仁咖啡餅的心得：$ w9 ^ p7 i4 O' }2 ~5 }
煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
3 r+ M, Q# g A0 _% }tvb now,tvbnow,bttvb美酒搭配：
3 t% b$ K7 u: }0 l! b 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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