菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 & S h, S& }3 r
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
5 N l1 L5 i6 u- ~1 o( t& K6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D1 e/ h: x, ]2 M0 @* [* Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克
/ _+ J$ Q E& Q2 X7 a6 t/ v# g輔料：青椒100克5.39.217.77:88983 d2 I; I; N, S
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.77:88980 M' u/ R& @4 s8 V% g
! v% B8 Q" N6 y! I. y& z& Ltvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; `' i7 r8 l6 c
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb8 m" V9 t& P; A0 {6 ]" ~ @
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
7 K' s+ q, |6 @+ Y) E8 h* n: \0 U" E4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" z7 W% X3 A% p8 T _5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 $ l+ @1 b+ ` T
' L3 k- j7 w% h3 q. l4 `tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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/ d2 S y/ V* h2 f1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。3 l3 ]$ X/ d# i& Y$ B5 f/ g
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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" ~7 i0 C% C ~# {3 a3 \/ d) l! m. C小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 w9 L2 h& J
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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