菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 : u( B& @% P. ?: A. V) Y( y' R1 b
口味：微辣 工藝：熟炒
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9 G( _ `" ~/ I x6 q5.39.217.77:8898回鍋肉的制作材料：9 o& Q4 I: Z! N$ J
% A' D% R6 P2 U" j主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.77:88985 M4 t8 j2 l) ?
輔料：青椒100克
% ?$ y2 O a. W K- k公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb& C( f0 Z/ Y2 u- I/ a1 J* U: M; t
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+ Y, S% h1 N+ B& `2 K2 \tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的特色：8 e5 F. S/ f5 N' P$ T
$ d, d! u5 M1 w' S r5.39.217.77:8898菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇# _6 w2 r3 O a* @; g9 |' |
( F* d' P& p# L% ~$ s; Ptvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [ L) Z1 P6 {5 g# {
4 k* R2 d0 A' _6 A9 [: {0 a1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
3 ~) u4 g h, G2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.77:8898% { o0 P) ^2 \# { x) g( |
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
% [- o' x: @5 A1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" X2 n7 v1 F* L6 I$ P5.39.217.77:88985. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇6 k6 c! @( S3 Q; A$ h1 U9 c
: F& ?' b: Z* |! q5.39.217.77:8898回鍋肉的制作要訣：
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) ]' ~0 H" O7 ]$ T; y2 R公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
- M$ T. R6 m2 E% e公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。2 b8 C& W9 Y8 p7 v. O- Z
6 d& A7 Q9 |6 m$ ]* Q: s( M5.39.217.77:8898小帖士-健康提示：
' I/ U1 w1 q5 ^8 P% L5.39.217.77:8898此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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