菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
5 |( R4 J3 Y1 j% M4 q+ R公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒 / T* {" K. z2 y
8 {. x7 [5 s' V( A9 p) |4 Q( ftvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 {0 @+ a1 i4 I8 P
5 P8 L9 h' v# g( r5 t7 i( @& O5.39.217.77:8898主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C" l" n" l; ^2 B- e s
輔料：青椒100克5.39.217.77:88988 f/ x4 Y3 R. l% R3 h9 `; `; ~4 d
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：+ {, d1 N& R( p" [/ E/ Z1 W
* L- h; F" k! w8 r公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃) z$ ^9 w( ^* {, p# G6 Z1 y
7 g1 s/ O$ D) Q1 q, u+ u3 V! B1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
$ X- G' ^$ l4 h6 C6 i- a7 O2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；9 E5 T1 c8 G# R9 R- ?! g
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4 a# l4 g! l: X) [( G$ X5.39.217.77:88984. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
1 `3 @- n6 p0 V2 V6 j5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇/ i$ @0 }5 I- V& |6 p
) f, ]* S0 g+ u. F7 j1 m回鍋肉的制作要訣：
% b3 D0 A$ k/ k6 W5.39.217.77:8898. b3 S2 m4 d- l1 S+ u) A
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
! n/ H. q7 p% W2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
1 A# }4 F5 t( p$ G; k' \* ?此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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