菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77:88987 m6 ?+ O9 y( ~ |7 v
口味：微辣 工藝：熟炒
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; O+ [1 d% c" K5 v% otvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb l. ^: v3 Q6 j* @+ b& @
% h6 F, q& `8 @) h主料：豬肋條肉（五花肉）400克
: p! w: p$ z) A& f( P. ktvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: E0 @' ?% F( B5 b$ ]/ I7 ~
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
7 q3 t3 b7 w6 W3 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% Z% f$ E) ]" [- r4 } `
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回鍋肉的特色：8 i6 G( W' |: g) A7 v/ L# E( l
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E: K) r% x5 ]2 K( ?+ Y% G
, Q! j5 P" O2 I' f9 E* t+ a5.39.217.77:8898教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
8 M& j8 S% Z0 J: A V2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇3 h0 z- s9 j$ E8 Z
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.77:8898 H' I) a P4 U! U6 p
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5 ^* a6 T* ~1 Q$ xtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- b% } o; K6 o
" @: [& Z$ o% D5.39.217.77:8898回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇3 f; h# A: s6 Q0 t
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
/ b s$ u% s1 Z2 U5 D6 [- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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