菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
6 C& u% G+ O* q# X5.39.217.77:8898口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb* S( s3 ^4 m# w! J' _
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回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇1 v x3 }7 G# a
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
9 K* a/ S# m" F: M1 m+ Stvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克& R1 D- H& a+ j% o Q7 C
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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$ {9 M4 {( I& t: V6 Y, b% k: {' V4 ?tvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 * Y, U7 A" o4 x5 {6 v! c$ F
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
0 W, H6 d* k3 j' _# [7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
) [- J% j4 ^' A7 F4 C, I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇5 I$ m9 E# Q% b1 ]3 Y$ y
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；( r; M0 R4 A @
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% Y( G& Z: V2 S. u9 }
& \8 h' O6 L+ o4 \公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
, T9 @1 O: s( U5 B: N& b2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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