用料：5.39.217.77:8898 x: a* \2 T. ]! H
凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb( x) ~ O) O6 z& t# v9 S1 t6 p" A
制法：
/ `' l! K+ x" k2 a/ e# n公仔箱論壇 1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
: q- Q) `: }3 H$ B& ?7 s0 t 3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
% h- F% C# j5 t+ ? 4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
0 `. Y8 [; ]* C: e' y7 t公仔箱論壇 特點：
" q6 `7 ^2 d- l+ t q 顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。 |
發表於 2010-4-15 01:46 AM
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