招牌雲吞面 信心滿滿上桌公仔箱論壇' U) o& r3 V& ^' o6 g1 P# q( c
1 M8 ~$ [" e3 K. G2 c. H6 s+ z- O公仔箱論壇走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？5.39.217.77:8898 W7 Y; g' s! }+ X3 O8 S
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“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。公仔箱論壇4 H4 ^2 U5 w8 J
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
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“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
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! F* u, f5 j: r0 l/ s" t; q公仔箱論壇店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。 3 g+ |+ M2 { C5 i& C
8 A& U2 z" ?2 T; E; L1 ?& I# m9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 公仔箱論壇/ |" R+ s" u- c+ e' W
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麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！
4 b% P, R/ k1 V# n4 Z9 X% G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898* Q2 N6 D, M. j ~" i3 @+ X7 h0 F
香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。5.39.217.77:88982 Y g# S, p- R, j% i
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在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
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以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。) U+ r: W3 d; ?5 P8 ~& f* m, C7 n
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報道：王慧芬 攝影：曾偉宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! ^% `/ E2 G Q
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走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。
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0 s' G$ \, ?) B) m5 H' C: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。! H; E8 _; H, A8 Q4 W* E
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手工面條自制雲吞皮tvb now,tvbnow,bttvb6 w& Q: N) i; x$ L( k* x* ^- |) ]
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“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”公仔箱論壇. o6 U# p3 o* a/ B" a
+ Q- }3 [/ F* s% O# M# V$ mtvb now,tvbnow,bttvb名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb7 {; _0 S0 h2 X* \* e
0 L& h/ ^. @0 \& a* z湯頭加鱿魚紅棗熬煮
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8 p% ~, L. T. T6 t: J) g8 H* Wtvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
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9 P# W/ P& o7 [: _' G. [+ K公仔箱論壇以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
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此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。5.39.217.77:88982 v# F. g; o, `' q$ U
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雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”公仔箱論壇3 Q: |! S9 d7 \& K
( _' y/ J8 ]) }; |/ W. wtvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
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客人意見是進步推手
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林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
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此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
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/ L* f; x8 ], s5.39.217.77:8898嫲嫲雲吞面
, O# y% W1 z% w! _" f% V; l* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; \, `+ s. C: P" U; [' c
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇# c$ g {1 L0 ?* H# J% g9 L- F
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 }4 D0 j. ]" a" V" U. j4 U
價錢：招牌雲吞面 RM3.00
' y: F- v6 R/ e% S" d( e% k; Ptvb now,tvbnow,bttvb麻辣雲吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb1 T! q0 `8 ^$ W; h& J9 p
鮮蝦雲吞面 RM4.50公仔箱論壇. j# G7 v X% ?6 n) r( ^
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
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3 [0 o' P7 E' P% y$ ?tvb now,tvbnow,bttvb炸雞餃 RM4.00
# m# {& H, u2 o) y+ X& A5.39.217.77:8898炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
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