美國研究報告日前稱,吃太多熱狗以及肉的腌製品,含有導致基因突變,容易衍生致癌的風險,特別是孩童,如果每月使用熱狗12次以上,發生白血病的危險率為一般孩童的9.5倍。 公仔箱論壇! i8 p$ M% y) G! y: X
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美國內布拉斯加醫學中心大學的化學家莫韋什在《農業和食品化學期刊》在發表研究報告時表示,他以超市所販賣的熱狗做實驗,結果發現不管是熏肉香腸、德國香腸、還是經過腌制風乾的臘腸,業者為了延長保存期限,通常會在食品中加入防腐劑亞硝酸鹽。
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而這種亞硝酸合成物吃多了,將容易導致基因突變,讓使用者羅患大腸癌的風險機率大增。事實上,根據之前美國加州南加大的研究報告就有指出,亞硝酸類的攝取與孩童的白血病有關,孩童若每月使用熱狗12次以上,發生白血病的危險率為一般孩童的9.5倍。
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莫韋什說:“不同的品牌,製作技術便有不同。如果製作方法有害,就應更改製作方法。”美國肉類研究所基金會會長郝吉斯表示:“這一研究還是初步報告,研究者也承認需做進一步調查。這些物質會否在人體導致癌症,還未最後確定。” 莫韋什還表示,不只熱狗有致癌物質的存在,鹹魚和醬油等調味品裏面,也可能含有相同物質。 |