綜合媒體七日報道：許多人認為多菜少肉的飲食習慣可以大大減低患癌風險，連權威的世衛組織長久以來也指出，每天吃五種蔬果可有效防癌。然而，一項對40萬人作出的大型研究卻否定了這項「真理」。研究發現，吃蔬果其實對防癌的效果甚微。 公仔箱論壇5 `1 F; ]5 @$ ~3 a+ z* E1 ?
20年前，醫學界指出，進食大量蔬果可把癌症風險減半，每天應該進食5份蔬果的建議，便是在那時由世界衛生組織提出。然而，醫學界在過去10年裡多次對蔬果防癌說作出挑戰，而今次的研究更可能成為致命一擊。
/ \( X. |: w+ ?+ Z [9 M0 D4 z今次的研究是由醫學界聲望極高的「歐洲前瞻性癌症與營養調查」（EPIC）進行，由紐約西奈山醫學院的專家領導，是歷來針對飲食與癌症的關係規模最大的其中一項研究。研究報告發表於美國《國家癌症研究所雜誌》。研究歷時近9年，有近40萬名歐洲人接受研究。研究結果顯示，比一般人多吃兩份（大約150克）蔬果的男女，分別只能減少2.6%和2.3%的患癌機率。 # z$ a4 y- v7 v L3 `& D
少煙少酒多運動
' h- g8 ?/ d1 |$ U) W5.39.217.77:8898據了解，以往的研究把吸煙、運動等生活習慣因素計算在內，才會令專家誤以為多菜少肉可以大大降低患癌風險。EPIC的專家指出，多吃疏果者的患癌機率之所以較低，是因為他們普遍擁有良好的生活習慣，少煙少酒多運動，才使癌症遠離他們，與吃蔬果無關。 另外，以往有些研究只是詢問癌症病人和非癌症病人過往的飲食習慣，而請來的非癌症病人多數都注重健康的人，因而造成重大偏差。後來不少專家改用了「前瞻性」的研究，研究對象都是健康者，詢問的是他們當前的飲食習慣，跟進多年後才檢視後來患癌者與沒有患癌者的差異。這種研究發現的蔬果抗癌功效顯著較低。
! H( c$ q/ @7 |) s( v蔬果可防心臟病
, g( i: a/ E& L$ z7 m公仔箱論壇不過，人們是否可以從此心安理得地做「食肉獸」？非也。在同一項研究中，每天吃5份蔬果的人患上心臟病或中風的機率比吃不足1.5份的人低3成之多。以往的研究亦發現進食大量蔬果可以降低血壓，間接預防心臟病。
8 W) p6 Y" s% ?$ q+ v5.39.217.77:8898蔬果的防癌功效，亦不可就此一筆抹殺。某些蔬果具有特殊的防癌功效。哈佛大學的專家沃爾特．威利特指出，大量證據顯示，番茄所含的茄紅素有助預防前列腺癌。他建議醫學界日後研究飲食與癌症的關係時，多把焦點放在個別蔬果品種的作用。 公仔箱論壇% R' q% C! v9 s
世界癌症基金會的科學項目經理蕾切爾．湯普森對研究結果並不感到意外。她指出，許多類型的癌症都不能以多吃蔬果預防。 |
發表於 2010-4-13 03:46 AM
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