春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。tvb now,tvbnow,bttvb3 [! L# f# i* b N" p& A. c8 V" J
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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" h. F5 n9 n: z! t( b' L5.39.217.77:8898招牌麪餅兼做零售
: v2 `5 I0 @, Y2 y' s( @' ^tvb now,tvbnow,bttvb花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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' o+ `7 c7 z$ O1 i& X( @, }5.39.217.77:8898胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 5.39.217.77:8898* A/ H) W. i) P5 K
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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) W# ^, {0 ?# [5 m; `7 V3 W炸韭菜餃$12 , ^" i4 @" B0 x7 u4 W C6 h' v
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。5.39.217.77:88985 i4 ]/ r3 A! i9 F: v4 ]9 _
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秘製豬扒$32
$ l+ m U( C( w/ D7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F' |6 e: F+ k4 Z5 B一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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* P$ N" Q$ l4 S/ u0 r, L# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麪$28
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1 X3 a8 b' G! l/ A5 `- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 公仔箱論壇, F/ D& S* Q/ H* ]) S6 j/ v+ a
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番茄牛筋菠菜麪$24 / g& h4 F \6 ?% F4 g7 m4 Q; Z3 F0 f
+ e3 x4 L# ^- f- Y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25 4 _8 a* y3 }% G& ~- j
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。公仔箱論壇( }( l% {5 |- u) F! j6 c' O# Q7 u o
; `! p6 t2 I) t1 M8 _5 otvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say2 X! ~: w% M. C4 Q/ \
/ k# {7 o# z I [5 Ntvb now,tvbnow,bttvb■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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# N. @: |- }) P; ^, T! h' X. _3 H0 _■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)tvb now,tvbnow,bttvb [5 I) |2 z2 \) q
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抵食豬筒骨湯飯# Q9 N2 P& f% h% q
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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8 e7 ~& U2 U7 ~; P公仔箱論壇豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。1 M. }" \; c+ p7 S- |# S
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重慶酸辣粉$19 公仔箱論壇) H: r- I: O2 b( {# A$ h7 m
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。5.39.217.77:8898: c2 J0 R J8 a
8 l2 ?5 X# G9 p番茄湯底配重慶天下第一粉$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! f, X- j: u" n; D0 A" H. k. f
4 w) `, w7 z0 G& z; I) H豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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. t% B1 I: {( e7 f% X3 z0 E# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say 公仔箱論壇- H7 q/ w$ E" `) n8 \, ^
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 V3 J6 @" W- J
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3 A2 O* K$ \7 ~5 [5 I8 \+ Xtvb now,tvbnow,bttvb■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
" P; k9 C% V/ ?2 Z! D8 J8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~4 G0 Z; Z5 v公仔箱論壇湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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