鹵 水 鴨
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6 G4 a0 {+ g q' l4 u+ L公仔箱論壇材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j. B7 W$ w8 F. c) b6 S
2 隻雞蛋
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* U: A# q6 J: u8 U4 h* X$ x! R5.39.217.77:8898鹵水料 : 6 粒八角5.39.217.77:88983 Z. K5 ?6 d- `+ |' D' P4 Z; k# k# u
6 粒沙薑
# A6 U8 W/ r0 \& @' O' K! J6 I2 片桂皮公仔箱論壇! i9 s" }" W8 z; a
2 片甘草, E* q5 s {1 T# \. h& E4 x
1 個草果& t- g% K; E6 B1 c# k
1 塊陳皮
! U; b8 n+ G' ~/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 茶匙丁香
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2 h: M( g1 S1 E* x4 A1 Y; j0 R/ k5 }調味料 : 1/2 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ z; N. M' F
1/3 杯片糖
/ U4 U% Q5 G7 E/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 湯匙鹽
8 Y P$ ^% D: \ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯生抽tvb now,tvbnow,bttvb; r/ ~0 W; o, C8 C y: f+ W
1/4 杯老抽tvb now,tvbnow,bttvb. C) v3 n3 X" w
1 茶匙味粉
1 }' _5 H4 a) n4 I( k1/4 杯玫瑰露酒5.39.217.77:8898+ j. M: H0 T$ B4 ~
5.39.217.77:8898& F' p$ }6 f' [: |: s6 ]
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
1 b6 B R+ o4 }! F- [, N公仔箱論壇3 湯匙白醋
. S( j* O; @& Y* d3 _) }2 粒蒜頭(剁茸)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ? y6 v- ~' |+ ]2 Z) T% i
1 隻紅辣椒(切絲)
, C7 `& a" A0 |# r* k) A5 W公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ m/ g% u2 v7 [. |8 }
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
5 A o& s( t/ T, ?公仔箱論壇令鴨身可以乾些。tvb now,tvbnow,bttvb( x1 N1 K' |. d/ i0 l9 g* Y+ B
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用& b3 T- r5 J7 a; S+ a' D
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
. c& `' J' [# Y5.39.217.77:8898(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
& B& E, P8 v9 H: X鴨腍為止。公仔箱論壇7 T7 i$ g6 p7 f: x# h9 d
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬8 H0 f1 M3 ?9 K) E
件。
4 B V# A& b, B公仔箱論壇(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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8 p% |8 l( m' O/ \7 H; i+ P8 ~冰糖鹵鴨/ g2 a: n6 e) w
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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鹵水鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& j0 h8 F" n+ J3 i# y2 k: [
材料﹕
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6 v c. o2 j- ?% d% M3 O. P8 @4 i（一）光鴨１隻，約３斤
8 B, q# i! V( y. R5 o' Z5.39.217.77:8898（二）粗鹽３兩
0 n! y) b" @2 K: M" L1 e1 H( a（三）花椒２茶匙
% v4 X: T; u! Y0 }1 J/ M/ [5.39.217.77:8898（四）八角１粒
! `1 |* F/ A& _（五）紹酒３湯匙
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[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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