台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!- o, a9 V6 H" O3 y/ k' q
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台南菜就是甜
2 j3 ]4 G C( L2 n/ s8 Y* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
7 m3 H, |9 W. z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 G. j/ g6 {9 v: ^! z. i
/ o) v4 m) n c+ x Y公仔箱論壇■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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- Z& M/ p$ T6 ^. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 9 w/ U: S& l3 @; ?2 Z
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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) A y/ V1 `; T( p6 s; J原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇# G; Y- G* T2 R' f$ A
+ v+ P+ @( b; N1 d鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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3 |3 A! u6 j! l3 R( X9 {3 b) Z公仔箱論壇秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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C7 o7 M: _7 ~北港麻油烏魚扣$78 公仔箱論壇2 k8 `* h' E$ w( `0 c
2 B5 C8 [$ [/ h/ A4 j# |+ w$ Z8 e以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。5.39.217.77:8898& Q& v T$ M# K: }& h9 F% l! W
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# P4 e* F6 e" u
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7 X' d e+ o7 }% c; x5 \. ktvb now,tvbnow,bttvba.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ W2 M3 q1 g/ z" t' m
' g. L6 e5 Q0 d: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食話你知台南擔仔麪$28
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
6 d) |: R( }+ C; X. E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& [- }7 b" `/ B, W0 f
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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, A# R( _7 }4 w) n豬腳凍香腸$38: P7 F. v. g! u" r
1 G; s1 j( C7 B# l4 J) k; K; xtvb now,tvbnow,bttvb香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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7 `1 s) `3 r' f& ]3 K. C虱目魚丸湯$38/4粒tvb now,tvbnow,bttvb( R( g6 O* @9 [3 U! R6 d! ^" A
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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. p' r& h+ j' i( Mtvb now,tvbnow,bttvb港式台灣小吃
, ]. y# o% [3 k8 w+ m) H' r+ j1 n公仔箱論壇位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! O& l: k7 V. f; ^( v; J
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紅燒牛肉刀削麪$41
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2 J, G* U l' ~8 gtvb now,tvbnow,bttvb可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
: p0 O% ^4 L/ F9 k! H% w3 H+ ^2 |# h公仔箱論壇7 e4 i+ g6 g1 Y' U: c5 c4 u" Q' p
宜蘭筒仔米糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb7 m- C% C P9 R( N2 c1 T
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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0 V$ D ?/ c- `1 J公仔箱論壇士林雞排$28
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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/ t" m) ?" g/ n+ Z& K3 w- [- D- r（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 7 i1 W/ M9 |- T3 ~4 X, K$ K
8 X, Q# o" v" M7 x以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。+ [+ a9 }/ n& W% ]2 R8 K
! @, o9 D; e& U: g! |- f6 s0 atvb now,tvbnow,bttvb台南蚵仔煎$38: A1 m ?/ o2 B$ `7 ^
: G( V% [( y S3 P; u- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 8 \8 K" b& u& W; I6 s7 ~
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+ z# g: Q& E1 X/ B, L3 n5.39.217.77:8898百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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