熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！tvb now,tvbnow,bttvb, v. N4 L4 `, N. u
' Z; |; E# B8 v0 v5 _8 \' p5 P5 [: q5.39.217.77:8898開舖理由夠盞鬼
. R3 l- }) \# _4 S% ]tvb now,tvbnow,bttvb熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
! t7 M2 H( P2 H: l公仔箱論壇
1 _- R" {8 ]9 j: {. x, H西班牙燒乳豬$108 5 \2 e* |$ e- Y) ^* I) B, g
7 d5 u" `5 F3 e/ a6 v5.39.217.77:8898乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。5 E2 E" N! S' t3 y& m/ y) w
公仔箱論壇5 u1 V; t& |# d: O/ V0 q
大蝦帶子沙律$118
+ A& a+ R5 b0 G" Rtvb now,tvbnow,bttvb . F4 y+ L$ D/ A; G# W$ c; h& ?7 \
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。. I4 \& R2 W6 H+ {# E
3 ]; o- H N' O/ U8 x( Q" G
香草南瓜意大利飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: d: ~ |, V7 n' L" B7 W% q5 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 l# s( T/ F4 g0 H3 _1 L. {; d) d
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。% Y9 @% W8 O+ s8 E( V
0 r7 r/ A' z+ x# l$ E公仔箱論壇甜品拼盤$108 公仔箱論壇3 L! V- G: v% g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; D/ V5 M8 y S
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！tvb now,tvbnow,bttvb8 u" B' g( l% N! ]
" P: {! }0 t7 u! `1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻西餐必食燒乳豬
* H1 t- N) L: K) Z9 Y+ Z開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！公仔箱論壇; T. W1 x5 D1 X2 S3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# j' R, _% w: F l; T* C
番茄海鮮扁意粉$38
9 Q& ^; ?" ^; u. C8 b5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 G+ ~: V( J/ G7 Q2 u3 O4 r
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 公仔箱論壇. q+ \, V8 W( {. x! l
l- r- D4 G, Q% \, V& e J+ Ttvb now,tvbnow,bttvb紅酒燴牛尾$98 tvb now,tvbnow,bttvb ^) H3 |$ h/ ]; Q9 b( U# c8 I
- l: s x+ n" ntvb now,tvbnow,bttvb每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。5.39.217.77:8898! J- L! P. b$ @4 ?6 B: l+ z4 m
tvb now,tvbnow,bttvb& O% n$ B7 U6 N, z
馬賽魚湯$138
- b8 ]7 q2 D! Y! Q9 r6 W4 J$ wtvb now,tvbnow,bttvb $ F+ Z' Q; p; K* X" M u1 W) `5 ]
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！8 m+ F0 K; I& f. |' W9 `+ g7 s
0 |; ]- R, f0 F
& Q* r0 q3 c1 o6 \( GABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
' r1 g+ D, p: e5 {) H& z9 h; q5 b! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% z' X; ~2 E0 l9 A) J; @9 {) c1 Q; |
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。0 w, E/ h# ~2 f6 R
: r$ |4 Q# F; A# q/ u. i印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
9 u8 K0 x4 p( @$ E' s6 m: ~ tvb now,tvbnow,bttvb' z3 E3 ]! L9 e" n7 I3 j4 S
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ 9 w1 b( S$ g z# A: S1 K: I8 r
4 V) U3 }7 t1 r# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芥末燒羊架$98/單價
, D' p& X: k0 u6 M3 E- n. n1 \- G- a5.39.217.77:8898
. @; z" n" y' { s2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 公仔箱論壇4 Y J* g$ l! o) ?5 i( h
# ~8 x$ F! ?+ ` H番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
* f, S' y$ n( r; \' F8 k5.39.217.77:8898
/ r) T) ^) _" I, Htvb now,tvbnow,bttvb採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。. d8 g$ S: P. B" O2 h0 P8 B' ?4 |
* L9 O, O2 C0 h9 A# ~6 Q2 _8 M公仔箱論壇紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價tvb now,tvbnow,bttvb4 G. d; d( N7 m6 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- |. H0 J1 D/ ^1 V2 O! ?& v' y
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb; t, b6 k' d9 V# j2 e5 x7 ^; C
! R1 X# l+ y9 U: w. [ W [* v& _6 A' _$ R
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
: P: }2 p7 m2 S1 [9 G' L
! [: I" h% \. {3 M& k晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 J6 G; R0 a& H& S$ R. D
tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 H7 @3 I3 |7 p k% \6 O9 C; i5 N
籠仔糯米蒸蟹$68
" ^/ S& P3 `7 X0 R1 T" a5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ S6 R5 Z! L$ C
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
3 C6 f( X, r1 V0 p8 v; w6 d5.39.217.77:8898
' H! w/ ^% U& F1 j+ V豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大5.39.217.77:88981 o0 ]/ J2 `7 O, I
 5.39.217.77:8898( k* V3 d5 w5 q+ J W. H# U$ W
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。3 s$ l, Z8 ]; ?; u3 d! C
) L2 o; ]$ [9 E- f; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣鮮膶$68: R5 |$ D- y& c4 ~' N9 m/ e n3 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! t) O+ t+ {8 d% A
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。8 i$ q( p# G6 D8 }+ M( {. x
+ q, q9 ~3 T: y5 M" ytvb now,tvbnow,bttvb豉汁排骨陳村粉$48 5.39.217.77:8898: E; T0 j( K; z! f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ U& T2 }* ~# G( z8 W
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 D: [9 ?. s* n* f# M6 b
. c, M c' i# o; U$ y
 1 a# o. I' D K) h2 D
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
' L) X& x1 i! M6 V' X. L; x: M; j. a公仔箱論壇
5 g# l" }1 t' U1 d0 F' ltvb now,tvbnow,bttvb
2 t% [' H; y) k- O# U公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 