朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！) _: p) Y7 L2 p, ~9 e' C" \* k" W- V
公仔箱論壇7 B+ m: r& S7 m H5 U# M
意大利朱古力×拿坡里薄餅
9 e3 D$ v; W! }6 h) F. |5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 o7 F$ K" T& I: w5 U
■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。
) f" m. x7 F5 C+ ~0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n8 ?9 Q/ q, K朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
. ?. [/ a0 `- ?+ E i" j2 |$ {7 P公仔箱論壇5.39.217.77:8898" b& X1 ^3 k7 p9 @0 ^
朱古力草莓椰子甜薄餅$110
1 M+ Q X J; a5 v 5.39.217.77:8898% M/ a" G7 ]8 E
拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
! t2 O' i& j/ \7 G4 f6 `
7 y) G' }2 ]) p- Y7 ^! p5.39.217.77:8898榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170tvb now,tvbnow,bttvb1 A L* g p7 T
 tvb now,tvbnow,bttvb# n; Y' \" K6 d
加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。tvb now,tvbnow,bttvb& P0 x8 B& S1 C3 U. l+ Z
7 L w3 f& u, }! m
香煎帶子配可可油$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 }* y4 ~: E6 f% F
" L5 } d2 ]! C5 |" U5.39.217.77:8898帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。6 c& \1 y) q6 j6 I, q
tvb now,tvbnow,bttvb% \1 W- G4 r q b3 w6 M% n' J' W
蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
! z3 r0 c- K- _$ b: V' X - W% K2 p5 I' [! G. y
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
/ |& q) D$ V, Q# e8 H
* _9 }# T) f9 e7 m7 R+ H3 b公仔箱論壇龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
* Z, q+ U7 I. T' K: G3 Q- P* `公仔箱論壇 公仔箱論壇* Q# v( \3 J0 I( i/ x L4 i) F
龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。5.39.217.77:8898/ k! o2 V- `+ @& P* E
/ f- Q0 I. z) g# h
- Y! S' R4 m* h8 h2 j* \5.39.217.77:8898Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓tvb now,tvbnow,bttvb1 w' A% }+ E: o4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' u5 M% i! \" s9 q* M [* q
比利時皇朱古力全球第二間分店/ @! o; h, p# f5 x2 G
\$ X- W: N8 Z2 S2 F5 w* L( i/ m■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。
, i0 g0 m/ w9 g5 v5.39.217.77:8898" k, w. U/ ]: J: f2 Z- d3 T
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。tvb now,tvbnow,bttvb) i; I& o! P2 F- m7 A
3 {; w- a* M' m, H0 ~+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
* i1 R8 D# \# M$ K$ Y ^) D公仔箱論壇■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。* `# H; O$ |" f
& t8 @" R2 z! @0 t t 公仔箱論壇6 G: t1 M* y# z4 a
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
' o8 ~% p5 A0 p: Z公仔箱論壇公仔箱論壇: R' l) }4 o/ a3 j
1 Y- S9 T' }. R1 r) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。( {5 t2 }# ^/ x- j4 \) Q
公仔箱論壇) K( N! x( I" T- T. u& S
; V" b; r O: n9 ]/ I8 ^tvb now,tvbnow,bttvb■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
) \: @6 q' y- _, Z5.39.217.77:8898
# g% {; P) e+ A$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N8 K) p1 Z0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)5.39.217.77:8898- B9 t* z6 {, v% r4 H* {7 r
; Y( V) |) g% E* A R- p/ p櫻花季節朱古力
4 @+ u5 } d n- u1 B: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 W0 u) s4 `$ J" \+ c
■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
9 j4 }1 ~. ^2 ^* \( Y; [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: }- u' F m- b& q8 Y$ f- g C/ \
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
5 u1 R# _2 [; ]% Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 S6 Q- Q; y3 _7 T# U0 bGODIVA (海港城港威商場)
+ J4 d0 h0 m& B ~$ @" W2 |2 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, }9 k$ z# Y: K1 i/ D
 . @8 T1 f1 L0 D7 o" X6 R9 `* S
■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ K2 w# g/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: g% }! B1 X; m. _4 `/ V
除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 ^( \( w+ b: f4 ~
5.39.217.77:8898, b+ S4 x6 I& h+ R& n
Leonidas (海港城海洋中心)
: w' ]# M0 ^+ [1 c2 e5.39.217.77:88989 L" W' z9 p5 `- V% ^; I t5 B! B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 z/ N8 p" T' t: e9 _3 S4 T
& G7 ]) j( S$ }' n0 M5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-3-31 05:50 AM
| 