 tvb now,tvbnow,bttvb, v( F5 j) @! i! a# ~# m ?3 W
( Q) L' C3 q$ `. |/ J公仔箱論壇材料5.39.217.77:8898/ u4 |/ l. E9 t6 @$ q9 j
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量
2 r8 V4 @- f3 R5 d: ?! t W5.39.217.77:88986 o( W) N) `" i7 p9 _
4 I, y4 c0 I9 {' M
做法' M' \/ |6 {% }; n; b3 u
1.肉蟹斬件去鰓。公仔箱論壇) C" r- K: j2 a. |/ D( I, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ? n- K( B r4 p) _
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
: v8 _- A: ?; j9 T# x6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `0 I$ I/ r/ _# O2 m3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 R1 A3 T- Z% {
7 y+ o5 B+ E% J, ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。( x, p# n" Q8 }9 |/ R
7 q. I8 E1 n0 n7 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。4 y h5 W3 z; ~6 O5 g- G
+ |+ ?( F" _3 v7 }/ U; {6 e
 公仔箱論壇1 C& S% m6 j6 p, ]
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
| 