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材料% Y& N3 m* E# c8 l1 Z2 {
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb) s5 D3 W( a: }% A1 l9 M+ s
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& l1 G; U7 W7 V" E% y) Y8 r9 O
1.肉蟹斬件去鰓。7 x9 k" l1 s& v Z8 f4 A; h5 `
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ o! D: ?) m, K8 X; ?
: T: r/ b/ x; b# c3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。2 ^1 d& M8 V* q. B' h) \
6 F o$ t5 k& w" ~* l' w, m4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。公仔箱論壇2 [3 B( P1 u0 K( Q
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5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。5.39.217.77:8898; Q: q( `, t ~1 A/ t
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炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
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