 ( y, T# e) V$ |! W( D1 ~; U( m
# E6 K+ s! y$ M$ u/ `/ m& D材料公仔箱論壇9 v, e2 F( @* s# ]" H+ @6 S& T: Z- J
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量公仔箱論壇. P9 S. Q& L3 i6 g
公仔箱論壇& V; P8 r, I, m( ^ | C
% }2 q. A7 Q) g+ y2 C
做法
( R1 S/ D/ z; n/ J4 u2 w* l1.肉蟹斬件去鰓。
( `+ S8 C1 Y0 F( z" W5 B5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g( f1 ~( S* v8 {8 q% I( }5.39.217.77:88982.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
) u) ?& H- Q5 g7 ]. s0 R5 ?公仔箱論壇( e' V$ Y3 {! p1 u# s* |/ `8 k
3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
- x* e: F! k5 o. l6 R5 {% M
3 P( L+ @( F) Z* T+ ~/ J& E8 r' T1 [tvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。公仔箱論壇0 o7 e2 { P/ E+ w. p$ Z
公仔箱論壇. ^: a. P! }0 k X
5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 a7 Y( q1 S- k2 ~8 E
6 e( S( ^1 |' ]4 k! O( q
 5.39.217.77:8898* Q, g2 G$ H. a: J
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。 |
發表於 2010-3-25 05:55 AM
| 