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材料
3 W5 @9 d( x& V0 {大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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7 P& D0 y) W/ S# S% ^tvb now,tvbnow,bttvb2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。5.39.217.77:8898- Q3 b0 u" j- S% l
& }! D* ]+ d1 y( w3 Otvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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3 E" o; r! }& {- m3 b4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。9 E# A, @6 R a. r
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。) Z% |8 f8 f! q4 F
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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