車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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原湯上不用膽汁5.39.217.77:8898) v. ^7 @3 G9 z/ h. V9 J" @5 \1 L
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# W7 p% b8 i. M( U! \+ }7 N- q小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 d& w& E" ^/ u6 ?$ e" ~
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十種條任擇: Q/ Y" p9 ]5 `
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb) Z: T& t2 ^2 ?% H8 Q, e8 ?5 h
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。5.39.217.77:8898" ~2 T* h( K$ ?/ O8 f* i! b" S
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牛骨湯底配河粉$24
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& ?8 i- {" H& o' a: v0 K6 r5 e3 g5.39.217.77:8898滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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& n$ G# G, ]4 M* n' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 - l0 c- X5 }) L
! ~, V4 t$ G' P6 S p公仔箱論壇冬蔭功湯底配金邊粉$28
4 \8 x p: d) S4 [+ Q) d+ [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ D# @( @5 F" R* t. n& X/ K
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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1 n) i+ K8 `- Y ~, V1 B公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24
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" N6 o% Z8 ~9 T( k5 k- ^4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 公仔箱論壇3 e# D- g6 z' M, I) j' F2 z
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羊架$8/件
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, H1 e! N3 Q* g羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 ! [* c* h$ U6 o; p R
+ N, r; E1 y6 i1 P1 t: ^) x" D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @, e; ]0 A: V' h7 n5 O( ^
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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/ T4 Z8 y( k$ S# m$ s3 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& _9 y8 a+ r
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 J0 j6 z! ]$ ]
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1 v4 P! B* F- b: H' P3 J3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
0 y( R8 c) R# [0 ~( A& W/ O, j u8 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' R# R- b4 f* Y B/ _5 \; D# I
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
5 J; }: D! a/ y% H# Q7 V9 v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 _) Y4 R% M3 e& f
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
& H) e3 U$ f5 W6 g公仔箱論壇5.39.217.77:88983 R8 D$ k* K9 y1 P4 {8 y2 o% v
3 K3 @, g4 Q, @1 _7 V. r7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 ) }0 n$ i, x2 x0 g8 {7 X) Q
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+ |4 E% ~8 Z- c: d# G# o公仔箱論壇8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
2 N$ e2 |) _ o6 Ztvb now,tvbnow,bttvb, {. y. @4 z( I* G1 [2 T
0 w2 r) @1 @ g% R" z3 f7 T( K公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇, e# T. t- i2 Y+ m, B
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7 L1 N* i# u) b5.39.217.77:889810麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb Y9 p: \# g2 l$ W
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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+ q; L. u4 z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ d5 x# P/ ^! r- s
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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: s1 n2 }- ^+ S# D! G公仔箱論壇食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb5 f% s8 B; Q$ d; R7 b( h! j& t
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。' Y* e# V: p# U' e9 l0 ^
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# ^+ V! Q1 N5 R8 `5.39.217.77:8898牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
# E2 |$ o. }. |$ c( L! }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 f9 }8 x7 w
* e G* N1 \4 ^) }0 }# p; P公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
) C4 }* a2 k, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o& V5 D% x% z5.39.217.77:8898百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇. V- B; Q& j! F1 N3 {2 R- U( z
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冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.77:8898( U, g" [' z5 ?; O" e
. U* v# n" h g* K* ` f0 g3 Atvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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( @. H! ~$ c7 e" Xtvb now,tvbnow,bttvb「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」公仔箱論壇1 j8 E j- C5 D
' R' A: u& d8 X2 p! l' b6 ^7 f! q咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; Y/ s+ `$ z
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喇沙配米粉$42
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; h8 m" j" B y9 t5 q+ [) Q L* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
5 M% @7 ?/ G3 i) h# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {0 A. F" L) u' {& rtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 5.39.217.77:8898 Z8 ~! C4 }, k5 m
5 C5 f, {1 i& L+ ]8 t+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!