車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。tvb now,tvbnow,bttvb; @ W" I1 [$ N- I! Q
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 N: t0 o) Y" ?$ e3 D {& U
3 I) `# m2 ~5 v. a( v% Ztvb now,tvbnow,bttvb原湯上不用膽汁
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; [2 s1 ~9 x, H1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5.39.217.77:88984 ? A( O% l5 v& V$ r! l# {
) D0 p; ~9 F9 e4 a5.39.217.77:8898十種條任擇5.39.217.77:88981 j6 D2 }/ \3 v; ]9 n
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
9 _7 s( f$ ?6 D7 I2 ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ E* f5 u+ H- Z0 U' r$ Q" V
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇5 L+ a% u* O# l Y1 p: L
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8 v( R. P& N/ b) d' r5 w牛骨湯底配河粉$24
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.77:8898, X7 J" k2 a: \7 [) e2 n; i5 P
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喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ u, b5 c4 t8 \+ X3 v9 U
3 a! I1 ?% f; d公仔箱論壇檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
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, l! w4 R) B# l建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
% P7 ]% d# Z/ m2 h" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |& \, N s* ~, g8 \8 C+ M公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24
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: U' v" N1 t8 m- |5 p: vtvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
% v4 F _. n' o4 B" p3 H6 V: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) X9 y( Z3 ? n/ N4 V
羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 , Z" R, e* ^5 w r
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2 k9 Y$ K5 b2 n& P①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇 n, {/ d* [' V5 @3 l: `
8 K3 e' q+ c& i- o! D( x% R: |) b1 J12湯底tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 q9 ^4 N: Y- u
+ x3 L" q5 t6 P* y* r; f& b公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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0 G, K4 V4 x, o: E9 W) c5.39.217.77:88983冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 4 D/ s4 W0 C$ Z( C; z* `0 h
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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2 f( g2 ~/ g* I5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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) L9 ?1 {8 z7 o公仔箱論壇6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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2 n. X" Z3 Q! g, r$ H# |7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇# P, V7 ?& X6 ^- v; |7 A
1 S, Z5 r% q2 }5 k3 d; |( [) Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 v$ g" R9 N7 T: i8 S: t8 v
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 c3 S1 ^, F
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; i# Y2 x9 h
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb! a/ T3 J+ `, d( t2 s9 B' W6 N
5 w) u, \, @+ q% O! m公仔箱論壇人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
4 }% J+ N5 q! F8 E8 I: O9 ]% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u f5 w: k& K5 Z- _. Y7 j0 T
0 {: @* a7 F! E1 O5 {4 l5.39.217.77:8898牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。) K3 X- S" V. r% A0 d
" M. s# P! f& F Z& N5 Ltvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。公仔箱論壇7 X7 H0 t& _ ]6 o" n# W/ M* Y
" n2 N& O1 F2 c「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* @# o* Y- @1 d
4 x" \8 D7 L+ s- e3 w" M咖喱配油麪$32
- ]* P7 }2 N2 K/ N1 m- P3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. k! n) s& N( Rtvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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: f ] S1 P' j( D* h5.39.217.77:8898喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb, r1 C# ]( h- P# i; g
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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' `, [- d! A0 m" y! U- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
[5 g% a, Y5 g9 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& j# n; K* N9 k/ }6 B2 ]
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" [+ M& M- n1 p- _% @tvb now,tvbnow,bttvb囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 m9 D! c/ T; }( T& P
3 O x0 U) q0 i1 \( j6 |! s tvb now,tvbnow,bttvb; D/ ^7 {& [& M) S. I; u
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!