1、鹵豬蹄
: Q' h$ ^: C6 q2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t8 l6 R! ~5 ~: Y公仔箱論壇 原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
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3 z9 q8 u8 d% u; r 製作:tvb now,tvbnow,bttvb! U ~* n& ~1 z) g9 T8 m* s( |
! d) z2 \6 C* C) c- j, S 1.豬蹄切塊後,用水燙過取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, O8 V. R4 G3 l$ I1 L* u
6 r7 x2 @. h& ?4 c4 y 2.將豬蹄、點料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。公仔箱論壇- ^$ A3 \# ]' ]9 ~* b
+ H/ X" a, M9 U: R+ t$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。5.39.217.77:8898: Z/ P4 [' R; M3 A7 V+ S5 ~
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備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
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( r; R. p4 D# B3 u% H. x. ktvb now,tvbnow,bttvb 2、蔥燉豬蹄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 o) i/ N( b( U% Y5 I) X0 @* s
4 E$ ^' v5 d3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 來源:《肘後方》
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原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 z1 I- `+ w* M4 {$ @" P
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製作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入
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. h' ^+ M- R2 ~- y" ?1 h. t5.39.217.77:8898 鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即 成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( w6 I4 L9 G R9 u* L3 }9 e
; F$ D/ B% u7 W3 _$ R7 A5 i' n5.39.217.77:8898 功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
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3、紅燒豬蹄
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* R5 R% y0 {- W; w# F 原料:豬蹄750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% l$ q2 R. `7 `
$ G2 {5 k2 R/ V* f7 _! xtvb now,tvbnow,bttvb 調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
8 p. ]* C- Y; b- D% r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 I. l3 z: a6 o; T
製作:
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(1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。公仔箱論壇4 B; u9 D2 ?3 ]9 t. u
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(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 u- l: H0 ?! {$ Y. _2 b7 W( w
* Q: d5 j% ?( @ U) H" qtvb now,tvbnow,bttvb (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
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4、豬蹄瓜菇湯5.39.217.77:88981 l- `) f4 T' ]; a
# ~0 h) J' L _4 ^; c公仔箱論壇 藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克
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原料:豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ S& G f: I, `8 c Z; E
0 x' m7 G9 c1 J: s4 K' F5.39.217.77:8898 製作:tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 O6 O- [* b5 ^" f! E4 s
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1.香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。公仔箱論壇' s0 k( k& |, q& M
) M; f/ S6 G. H1 T: g8 g+ K" `8 n5.39.217.77:8898 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
: W" @! [- c5 r! R% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 p! q, D" n+ c) ]2 ~- B" ^
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。( _; `( }' t. z9 B0 Z
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功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
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5、大蹄扒海參; R3 G2 E, o- U; T6 W7 q2 o
! r4 J9 C' B/ k* t, W" itvb now,tvbnow,bttvb 主料:水發海參750克,豬蹄2個。
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調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,薑塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤。
# i8 z5 h# o' A1 ?9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t& w0 j& P2 K( F% X5.39.217.77:8898 製作:5.39.217.77:8898* w9 q9 P7 \& n& [3 D
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(1) 豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
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(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放 入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。5.39.217.77:8898" v+ k! B* ?4 s7 g6 b
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特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。
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2 Q5 U2 r" O2 n 6 、滷水豬蹄
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請屠夫斬開豬蹄,回家開水一抄,洗凈血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用,香!爛!糯 !沒得說!tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 Y* M3 [. E8 l
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再煮八個雞蛋,剝皮下入余湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料,迴圈使用,很好的滷水汁啊。
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7、紅扒豬蹄
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# ^& \0 c3 u5 i( t2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料:
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肥豬蹄四隻,擇凈毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入鹵料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
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( Z" r: Z. {9 n3 b7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 將豬蹄抹勻老抽,晾幹下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。5.39.217.77:8898+ |* e6 {8 n K5 g# k
6 ^6 y3 v; ?% y$ v/ u" A7 O% }5.39.217.77:8898 甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 z3 ]% d8 M& m [
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8、紅燒豬蹄
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主料:豬蹄) t6 G q5 |5 D6 t; b* _
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調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
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( G* O2 ?6 i1 R2 S$ k/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方法:
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1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.公仔箱論壇& p' k& B+ X: ^0 Q
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2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.5.39.217.77:88986 Q6 ~* ^( K0 `5 f
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3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化公仔箱論壇6 ?" H, w9 r$ K) U0 {" \
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4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.tvb now,tvbnow,bttvb, B7 Y, F$ ^1 q3 y% c: Z# I7 {
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5 燒開後,加鹽調好味道.
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+ y( ` \/ @5 k, d" R2 A, v% H5 ctvb now,tvbnow,bttvb 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
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! _. e* H+ a9 |2 L7 H 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.6 q5 Y9 `! f3 q( _& O
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9、豬蹄醋公仔箱論壇% k! o3 {7 ]5 G9 r; \' j6 |( R
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豬手一隻,老醋一小支,老薑一塊,辣椒幹,醬油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)4 L8 {8 ^% n7 U0 |! ^3 e
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1。豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗凈。
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2。姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒),3-4條辣椒幹,少許醬油,和半支醋煮滾。公仔箱論壇, r7 k) D% w E7 f9 f a- M# B" l$ ^
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3。加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。
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5 c' y9 h4 j% mtvb now,tvbnow,bttvb 10、冰糖豬蹄花生
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+ j7 \* {; G! F9 J: {: J5.39.217.77:8898 1、將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。! U" f$ k( [0 o$ I1 @: G# h5 j
, }" m( ]3 ]3 {; ? I" A7 H) ~公仔箱論壇 2、熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒 開。
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3、水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。
, o$ p8 U& k& r+ h% E) s1 z+ e! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 D- o& b! b& t& C6 `' t* T# v9 @8 e
4、最後,開鍋觀察準備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就說明已經皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。
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11、豬蹄黃豆湯tvb now,tvbnow,bttvb; a. q! s7 u: R1 P
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原料:豬腳500克,黃豆50克
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# e5 L' D, e6 v5.39.217.77:8898 調料:姜,蔥花,鹽
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! |' J* V: \$ i公仔箱論壇 做法:
9 @: E7 z7 E; a c& r( o5 z' o& U* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb F* y- F4 ?: l4 ]
1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。公仔箱論壇4 z5 S2 } t# G7 R- D, h
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2、高壓鍋內放入黃豆,豬腳,薑片同煮20分鐘。5.39.217.77:8898- M( c# A3 {: s! d) E/ N% t
' P5 F. ~* D! Y& E0 }tvb now,tvbnow,bttvb 3、放入蔥花,調味可食。公仔箱論壇3 U1 M, R3 s# w9 l- n
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12、豬蹄煲黑豆
( a5 j) e5 [2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {4 X/ M3 g7 P) a$ n: W: L* d6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:豬蹄兩隻(砍成8小塊),黑豆3兩,生薑兩、三片。* M, ]/ @2 `3 Y2 n: T
5.39.217.77:88986 Q1 `$ h6 E& G$ A" U
步驟:先將豬蹄用水煮開,將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中,用文火煲三小時,然後加入適量鹽即可。公仔箱論壇* j7 n( ]: a% Q _# L% @! P
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營養價值:黑豆含有豐富的微量元素,補血養顏,並有抑制白髮的作用。 |