Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……) ] w& J* g# v& o, z) E4 H0 d# m
! x% F- ?5 J& Y, Z Ktvb now,tvbnow,bttvb日賣三百碗讚岐烏冬公仔箱論壇5 a7 w+ ]( t1 l& M* r) I
7 x$ n- x6 L0 }' f1 f■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。) Q* [7 c2 O( W5 T
( j8 z1 p, i# U1 G6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 公仔箱論壇& W5 L' f$ V/ w- W0 O: R" @
8 g5 L/ y: j$ `1 e& ^6 F$ e+ Z公仔箱論壇
. f2 k) G' ]" r q公仔箱論壇■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。& \. c$ B0 D0 D( R* I) `
* I7 A# \5 D- T& d$ ^5.39.217.77:8898與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
3 y f2 a/ X' B& p) i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 {+ W; B5 q. }: l2 l0 P- S5 B: P: V
 ) q+ ?8 u" C8 Y( y0 }
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
3 Q7 p5 I0 E! J+ n; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P( g7 r( r! A( J2 Ftvb now,tvbnow,bttvb烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。- L5 I7 O9 _/ {
* A6 {" h" [6 a2 y8 M% U5 S5.39.217.77:8898
7 [9 [* M( w, H! N+ P; h+ _■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。5.39.217.77:8898! @ O# w$ H& Q" U( M
! T7 C4 \" V7 D我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。6 P( d3 K7 o- l2 V, B* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. P( c" W! H- j
熱食烏冬$39
" [7 A! W/ n* Q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
6 l4 }+ e6 U7 V r" Y4 w5 r" C2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 o* Q2 j, i& m" f6 ^6 ], v
0 i* Q& G" m) D* `5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 f6 `; A( w) U5 u' C" y
1 ^- s2 `! R5 S2 ]8 z3 jtvb now,tvbnow,bttvb5 f- [1 S- v! F+ w
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 公仔箱論壇1 ^9 B, G0 ^: g) x0 ^# q1 G6 ^
 ! G* {3 U" I) f/ d: T& c& K
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
" U# g3 U, y6 g/ E' T9 K; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 j, d1 S4 r- c% O
滑蛋豬扒飯定食$58 公仔箱論壇% Q# Q; x: I' T" X8 j
! `( @$ d' M! f日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。tvb now,tvbnow,bttvb: I4 q1 K% Z4 Q& [5 z; k1 k: h# ?
+ \/ p" }: [- @4 k2 K% G, X日式炸豆腐湯烏冬定食$47 $ c/ i2 ^# U$ ?$ B9 X8 {- e7 ^4 e
- J+ m4 M6 l1 E! e2 I) H日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
' |. P a! J; N4 s) ^
2 k* J! M% n7 \3 F1 b5 u' N+ b% }咖喱烏冬$43 / x6 r l( Y6 y* b4 H0 Z* M* m
 tvb now,tvbnow,bttvb [* A. O' a; @# C
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
* h3 N* M5 o+ m. Xtvb now,tvbnow,bttvb; g+ e& G: J% N1 s5 y( r$ N$ r0 G
牛肉烏冬$55
: f7 s6 S2 P0 q+ T( ~# d" }% B$ O # j2 G( z- x+ j! T' d
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 W6 v3 x" ], U( Y* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ G; D, s0 t1 |4 ^
神奇湯底牛味濃公仔箱論壇+ |7 ^/ f6 G" W Y/ X
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。tvb now,tvbnow,bttvb' u, D, A+ e' J, N. r5 s% w
6 \- C& g0 |8 D' p2 r- e
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
$ u1 Q( o: Y3 [' P, Ftvb now,tvbnow,bttvb: U, b; P* ~. T+ d
 5.39.217.77:8898% K* L% M# _# i) ? ]& @( j* b" n
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。公仔箱論壇0 v, d: P7 ~6 c, X$ G
' N6 W; K# U e . j+ z D' U. y! A7 s: l" J
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 c+ i( s3 { s! R K
2 l' y% w1 J3 Q& V0 g$ {! Q% etvb now,tvbnow,bttvb
: D8 ^! _8 {- J" F7 i. M9 [3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
5 |/ k, {5 k9 N% e3 a* s1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 z3 t& H9 z% [5 x4 I# W
' Z% L$ T# t& c" C, W" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
; [/ j8 m6 T4 k" l" K: G' A
% B" K9 T: [9 p M& }3 A4 V5.39.217.77:8898 ' [* X6 _/ t& r3 @& U
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 i1 q6 I g" M* K* i2 M
I# y- U5 D: D. j! o富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)5.39.217.77:8898" v- B/ C$ W6 T& r: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 d9 ~7 Z, t( d: |8 D# ` d
% V/ v5 s- _0 z' g( N& x4 ?9 L P5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 