改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* \, \4 j1 t' H m
8 J4 p% O O/ o, T4 O5.39.217.77:8898來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 k, t( e5 ?0 M% I
`* u* t7 m# V3 O& E7 l6 |- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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: M- N$ q6 j7 S+ ?0 i3 h5 @1 d3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ V1 N2 p: |, c
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇3 @4 A3 [- R3 E" o+ O: H
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。3 F0 A v' z" s* x$ Y
2 U& R: D' Q* D5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z. A! H2 Q O7 @2 B
- z1 @4 c4 j9 H, A4 O魚丸肉丸一樣好吃。1 |7 p$ k& h1 O1 @0 a
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 j' X) M. v% P3 S& {
. Y5 G1 F' D6 _9 z2 ^% d& Ctvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇4 \* G0 b3 Q+ n
3 [/ ` F% W- m+ u" f9 Itvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 Y; \1 H, K, n$ A8 s
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.77:8898# @6 @' Y$ t8 W9 O+ Z) F
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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3 p& N1 a9 x% J請教朋友研究改良
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1 s9 h2 `3 U+ k! B/ ]/ j8 S1 l年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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1 y& h* p( \1 z0 |5 e' Z還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 s- o& @% o1 t8 V3 v
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時間火候是關鍵# u4 u. O" V' |/ r, J1 M8 w: ~9 p8 F
" S. Z. j& F- ?5 [- m/ H$ r張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.77:8898- R0 T. z' g% N0 q
+ z" g# Q! C* w. |% Q7 d公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇" A' n( h6 @2 z& c6 e- j
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保4 q( n1 ]1 D# K8 M
% r) o$ |) G! i: S9 x( x公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.77:8898% R" g" ]1 X: A
( F6 u& g5 T, C張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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$ D( X; Y* o/ w他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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% k [7 c- A w5.39.217.77:8898其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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