改良版芽菜雞飯 媲美原味
/ j$ }1 B" T: ]" [4 A2 B& w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 Y2 _+ a! n) G, S# T8 W6 X" T7 |
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb% Y& l4 j- D& l( {1 ^4 }8 T5 D
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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9 x d% K8 m3 p, n9 A: P公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 ' ~/ `/ x1 K; I: q! c
9 S, `$ D' ]3 M- R, n, f/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb) A1 n" ~1 f4 J8 }" N
- u) E0 a/ z# C, f/ e: A) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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: F* G0 G$ j. s% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.77:8898+ j! ]; g: M8 U+ {
" S& x. `6 A$ k& ^: n9 T9 d* U公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvb now,tvbnow,bttvb% n n& ^9 R8 u- z
/ Z+ {) r/ z/ M$ L. q+ [' H X報道：張晶琇 攝影：林聯興
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. k- G3 K2 ?, R7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！/ ]" f0 M5 r" L
) S9 W7 [* v) t1 \8 n& e一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良5.39.217.77:8898, V, y" s% j# H# x- [5 _% ]" D
; G4 Q$ P, H U年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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1 T1 z/ @. E& H* F% }時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb1 H: a( X8 c$ b6 k+ e9 W
; }$ I8 |) N! k8 j3 P. G5.39.217.77:8898張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。! \. P8 a* {2 v% q$ [! \5 m6 l: E
, o5 S8 M, ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。& y c6 x8 g- g& ~3 a# n
9 Q& U7 T; N4 E, o! [5.39.217.77:8898直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
) h: `1 O9 D% x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& y0 v0 S" i, a9 y& e
豆芽粿條來自怡保- B" c- [! W. E) d3 T2 X8 h1 N" o
3 P- [9 j/ C1 r1 i' Y5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。# Y/ m1 }$ p/ R' i+ w6 Y
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。7 i& V0 x% d( h- I
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。! D+ }$ a$ P7 c: R
8 N1 |1 ]1 |. S9 ^( ?: M" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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