百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。5.39.217.77:8898- u4 D1 \8 { ^* Q; i
- S8 U0 z7 g m1 t, u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 [: g- _. W6 g6 J# D
■地踎夜茶，越夜越旺。5.39.217.77:88980 I! Y$ D2 }$ t2 O( P$ a+ M
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0 K G+ M0 c( d; t! }: q5.39.217.77:8898■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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# c3 U" m; Y# U" b5 d! x■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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% f7 V* Z% F6 L, m0 N; o% i4 r單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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" @" `# J3 E P7 q2 t8 U5.39.217.77:8898■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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+ k% c c5 a* E6 W9 G3 M; G X公仔箱論壇在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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8 X: q+ d8 r5 U' E; d5 v■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。 P0 u. p! |8 P7 A; v
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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9 v# ?+ l0 }+ c$ ]+ R) x: V- V) A公仔箱論壇■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。& I, v) n. Z& L- b+ B, `! y
+ d+ C7 D, y7 q, K! D. d1 g4 w) u7 `# D$ w8 I5.39.217.77:8898鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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0 i1 [, }3 A( _( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扎$13
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。公仔箱論壇) A6 q3 ^" S- a+ s& T# ^
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鵪鶉蛋燒賣$115.39.217.77:8898: S q8 b* T7 @4 N& [% L) q' G0 G
3 Y( ?& K# }4 S+ J, L+ ]公仔箱論壇坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! u& R+ e3 B: o* X) @' }6 |
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蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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# |7 b, L! a' ?% b- c W公仔箱論壇生炒骨$48
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2 C. L% k/ e2 z/ D2 f5.39.217.77:8898糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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! W, |. x6 J. v/ y9 t8 t/ U2 r蝦餃$195.39.217.77:8898. A8 q( U8 P' o E
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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4 @. D$ a, X6 q- h$ X5.39.217.77:8898皮蛋瘦肉粥$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! G1 e, Y. l& k
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 o! `( t3 Y0 V; R
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水滾茶靚不澀普洱
+ l$ b* ?- L2 D4 v1 C; j自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。$ i7 W0 j2 |" n8 j* ?7 L: ~
) d E/ H! |$ G公仔箱論壇健談老夥計
$ }' H0 p$ E& d) R( n3 U「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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0 Q# X1 D! @% O; n! y# N! z5 @熟客有 Say 3 H6 d, u5 x& s9 t# h) e
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
5 B- f, W8 J9 G, A; z7 i5 l公仔箱論壇公仔箱論壇7 v9 V+ |" i! p5 ^0 c2 f
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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