百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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8 Q7 U( T/ n+ l/ v2 t■地踎夜茶，越夜越旺。: Z' \) s% B3 m6 Y+ g
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。5.39.217.77:88984 @9 M5 U# M2 k' r0 `6 g2 q
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萬能靚姐摩打手, p6 s/ x6 j b& ~
4 G/ L h, d0 F1 b; ytvb now,tvbnow,bttvb■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。+ }+ ^1 j1 o( N
! ]" T! f" S9 ]; g; S& h1 `% G5.39.217.77:8898 公仔箱論壇 y# f+ R, t( S! U
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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% k6 W+ ?0 X. Z7 }9 j3 H. h鳳爪排骨飯$19
; F! @7 Y- Q7 C: p" f& a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 q# v: A# K V4 s3 w& P$ O
米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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! R# o+ ], J* V" ~8 ^) L. D( P) C ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扎$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, _, O% a7 d
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。5.39.217.77:8898/ C! X) X% _: ~% q9 o. i
" P) P( z. |5 U: R) { ^) itvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋燒賣$115.39.217.77:8898, Z, V0 V0 l1 g4 a$ y5 @
6 F* C* L$ w. d( e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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蝦子柚皮$50
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: u) W% r: n8 N- E7 t O& l+ wtvb now,tvbnow,bttvb用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 公仔箱論壇# b; e* q9 {4 Y7 W/ u4 v
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生炒骨$48 7 L- o- E0 W* T a5 G0 L6 E/ A
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。& G/ ^6 o V( c* \0 j$ k: f4 z- v
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蝦餃$19
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# _% ` s: a7 {0 }. l" U3 \+ U% i9 V公仔箱論壇比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 5.39.217.77:8898) i* ]! ?$ ~6 e( I% |
0 e m& i! w" a- o3 D6 |* H皮蛋瘦肉粥$18公仔箱論壇3 i) | n! M5 [* s. |) Y
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 + W: K. W! L: l5 |4 @6 F0 z
1 h' B" V2 r' z$ J5 Q3 J2 h% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾茶靚不澀普洱
/ W7 L" K4 _/ X4 ?5 Rtvb now,tvbnow,bttvb自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。公仔箱論壇1 N5 Q3 e0 Z# v3 ^# o, C
& `' W8 W' z2 y3 n3 e$ Q健談老夥計
% v. D# M3 V; w- W; K& l T2 n5.39.217.77:8898「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！' o! b2 ^4 b0 D8 X; F
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熟客有 Say 公仔箱論壇$ a# W( |5 X. W
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0 ^2 I" }# y6 D; o, `5 m5.39.217.77:8898洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)5.39.217.77:8898* B6 q# a- f* s9 i! m
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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