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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
1 H6 s$ O& q% O! q4 {% [( ^烹制材料(三人份)
: w# M, f8 t7 I# Htvb now,tvbnow,bttvb材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 5.39.217.77:88988 E6 P2 J9 s! F. E7 B K: o5 V
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
$ h$ E; q6 D5 R) T3 q: L; {7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
0 F' a4 i' _; x2 J3 l9 |: M. g2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 5.39.217.77:88980 ^5 ` x t; M, w$ p/ g
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
5 k1 b. V9 p! r) ?& d公仔箱論壇4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 公仔箱論壇: [/ v) p) F0 Q, x; N& {' X
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
4 K1 z) P, M8 _) z8 f! ?& l6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
0 N, b2 j0 y: [6 W* q( h8 T j公仔箱論壇7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 ! _$ |6 [; S7 M
貼士
; z1 O# \3 A' i" L" @) N% p5.39.217.77:88981、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
: [7 `. b( w! `! U: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 5.39.217.77:88980 o* ^( c2 ^; b2 _- _2 i
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
n' k2 i* a* Utvb now,tvbnow,bttvb4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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