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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 T( l, o# ^' k0 G
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
: T5 u2 d0 n" }% H1 L9 a; q8 @製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
' L" g. B# }# G4 z9 C, V3 C1 O+ \ e5.39.217.77:8898雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 : O7 X* q% s* W; I7 x! v% |! c
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 9 h; e) c* A1 c4 f7 V. }
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。 |
發表於 2010-3-16 03:43 AM
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