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) O* Z& i. {+ x* R公仔箱論壇材料公仔箱論壇2 u( f6 r2 ?' k9 v; _8 [
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許公仔箱論壇, P% f& E, e" v0 N
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調味料) [. W% W! u- u" k; {4 j& Z6 i0 b
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88981 b8 _8 U4 o; U. g# [# _4 k
, ]$ R9 x9 Y; Y) i, Z- T汁料
' F- q `: W3 Z% j2 `- z" S. G# M黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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& I% o- f5 q ^0 m/ E2 p" {" Y/ A: q做法
6 W& q7 |) }$ M1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。' w% e, d4 @7 i
2 U2 X {) H& Z5 }2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 [+ N# Y$ O' b/ X
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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5 l: L' m1 W3 \3 c6 P+ g0 ?- r5.39.217.77:8898可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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