九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。5.39.217.77:88985 p+ ^7 o/ [# N' G! N
. ^& ~0 F5 a$ l* R. B/ D- q; s5.39.217.77:8898調低辣度酸多過辣
+ z* S! E0 _$ c; n公仔箱論壇這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。5.39.217.77:88980 Q/ E: ?, u* x. F# w
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8 O' X& O4 ]2 w5 }, o3 Q/ H& X公仔箱論壇泰國廚師Jaroon
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! @# ]. h4 s& t' G5 p# C公仔箱論壇越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式
# P" R! [8 C4 a. t) `" e5 ~; M5.39.217.77:8898「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
3 j8 U5 R9 [$ y/ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ d: h9 K$ e* W3 |6 I! L- B
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。: G( `) J; d+ J; O7 m6 Y: W" [( K
( X5 S- \0 g% x" i. e5 t: l; k公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& R, q) p# V6 j/ @: b! ^$ Y
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。$ A$ }6 {* ~, ]
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？5.39.217.77:8898& [' {( t" n; ]- K
) K" v' T& K7 J& u裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% a# b' [9 n# C; e4 e+ q
6 ~4 s; K: Y" r( }& M+ p9 O5.39.217.77:8898原隻椰青冬蔭功湯$55
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。# F) W# D4 Q7 _
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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! w9 d* q, i |# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P, i, U, ~: t6 Q4 j8 n* W公仔箱論壇■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。, w, s5 W) p1 }1 a% Z
9 ?: ~2 t5 ^8 F U* N4 x' [$ y b公仔箱論壇青咖喱椰汁鯛魚$48
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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河內烤肉蝦片$45
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7 Q! a1 @$ M( M" V- H. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。: s0 Y6 I, g& `( f: g: S
* g V/ o- k! x( @3 c! Btvb now,tvbnow,bttvb鮮椰青肉雞柳焗飯$48 1 t! }, D/ h3 _; P$ ?
! v: |) U. Y0 [2 \! i% Ftvb now,tvbnow,bttvb焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。5.39.217.77:8898/ w: M7 ?2 s) z, u7 q# b0 U- L! S
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海鹽烤焗越南河魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l3 Y. i3 a: ?9 I9 O! q
% l6 h5 h" O/ Y: b+ v R* ^不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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% I7 W$ r3 g' I( X' e3 Btvb now,tvbnow,bttvb泰式咖喱蛋白炒蟹$138起5.39.217.77:88984 @( T% F/ l! H4 G- T; m5 p# R( D
+ R) j2 S' K: W7 P! e" z6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。公仔箱論壇. g4 N9 z4 v2 t! c: T% ~
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越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇% J2 N( s: E4 {. u1 Y* r9 N
; @5 X' v4 _' \/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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街坊試椰青冬蔭功湯5.39.217.77:8898/ o+ h S- |/ V2 j( y, o
: k0 T9 s$ N3 ]* t" f# Jtvb now,tvbnow,bttvb黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。! S( w# @; p' Q0 [& U8 D" b
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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2 j5 }3 ^: V- ^+ h& ^陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。/ P; d2 b& ?: G/ I. z
5 C& U9 t7 q6 `5.39.217.77:8898金泰城 (荃灣大壩街)
! p6 I& a; c! U1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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