九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。3 p3 _8 V+ l$ L, G4 Y M$ X, v
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調低辣度酸多過辣
; u1 v- A7 E$ p/ e0 K9 d這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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泰國廚師Jaroon3 U! ]4 w) v2 |! d
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) g2 D0 B$ L' v/ B& f9 a3 ?公仔箱論壇越南廚師 Netnakorn
" s! U6 D8 H; I, s$ [' C5 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" ^2 x# w2 A' d
一餐廳三菜式
7 T, @, H) ^* Y( Z6 g4 O「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。& e, _' g" g4 _. T4 Z& }6 @
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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; m$ A: u* ^$ C, @, G, d■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ T) P% G8 w8 }
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4 _6 g) x2 E5 a6 h# e5.39.217.77:8898■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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9 g9 r" D( W8 ~. ^0 }; Z7 T0 o裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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0 Q0 `) n% F6 ?- Z8 s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 w1 ~* g& \1 b: h- ?& A
0 b7 z0 q+ ]( n2 Q% C會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 ; X" W8 p# a, T( d% ?, c
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% H# d+ Q4 Q1 R( j, e+ ?5.39.217.77:8898■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。5.39.217.77:88985 j; |( i: `5 f) u4 r
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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4 z; }& Q! W1 W B+ D7 q# ^5.39.217.77:8898■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。3 W: E' m) D7 S; b1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( B) x! ~) J" c- h4 E
青咖喱椰汁鯛魚$48 公仔箱論壇5 h0 \7 U/ @: k( j8 n' |5 v: G" M% g8 ?
# R- |+ ^. f1 I/ Y( k9 v- |% {tvb now,tvbnow,bttvb用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
+ a) Q, _$ r. s1 e9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# l6 w; n3 J$ b1 N- H! o
河內烤肉蝦片$45 公仔箱論壇. ] z, L- ~! ~0 @6 K" C# R
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
2 m0 l! X1 f# g- Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; Z3 |) E, E2 f
鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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7 M- V6 F8 V0 Q; s5.39.217.77:8898焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ c1 ~3 @& }) v# I) U7 q- y& j
: {+ G1 J/ H$ i# X( F不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起7 a7 P7 p. K. T1 o3 o h& Y
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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8 i O T$ T% d6 j越南鮮蝦米紙卷$32
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* Q" C8 x8 s: \* C- j8 F; K, d公仔箱論壇越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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* h2 w1 C) ?/ C4 P% p* C0 @5.39.217.77:8898街坊試椰青冬蔭功湯5.39.217.77:88986 N; p' |8 h; [
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。: f5 C% l, ?+ `6 p9 ]( @* [
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5 x+ K) f" n+ | t( P公仔箱論壇譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ ^6 r/ Z5 s9 h
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 k9 d! Y2 A: N& U: D# _
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% ?- B9 m% i. v# w& @. Ytvb now,tvbnow,bttvb黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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% M; a: h3 L4 F, K& Z9 k5.39.217.77:8898金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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