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材料公仔箱論壇# E0 G3 X: Q V9 A0 N
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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% G' L2 D. b Q5 T7 |0 z5 ?# N+ t豬肉醃料
) N# f0 s0 J9 q% o/ B1 s3 T5.39.217.77:8898鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量5.39.217.77:8898; z! S `9 t& j: Q a+ y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 u* a4 U+ \* ?2 W3 D; V
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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8 z4 U2 Y& m% I9 O% U5.39.217.77:88983.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。7 e3 {: w a' H2 U3 e* r" w
; K$ [1 ^. V( q3 q( u1 L4 ]: G4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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- k" R- |5 ?/ j- r, J" n0 s5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。 |
發表於 2010-3-10 05:59 AM
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