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料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克6 S+ O! [7 Q; }' @; G g
2 ~4 H% ]5 _! {7 F豬肉醃料
1 t5 F0 n V7 ?: g公仔箱論壇鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量5.39.217.77:8898, r! I$ O% r- H; J& G: Z0 _0 j
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6 A( w: z: R" R+ y# `5 Q J宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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1 v( t7 T K# P# f, z) Y5.39.217.77:8898做法; [ ]9 w0 u$ C! Q
1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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