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材% d# e5 @. Y, g1 |# b3 K; {; I
料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克tvb now,tvbnow,bttvb7 K" U4 T* z, {
: [" [# x% F) {" rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料
& v7 A7 e5 J K9 g3 F7 D$ f鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb( p% u1 S' {: z$ b6 P
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/ p8 ^9 P+ ^% r- `6 a6 ]做法公仔箱論壇$ g j) v& O" e$ t4 U2 O+ y
1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。5.39.217.77:8898" A! I9 J. e; V- @+ b: V) ?, B9 C
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb& P" `; r! U x7 X3 ?5 D
0 W8 K; {1 \% E3 U+ N公仔箱論壇4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇* a) ^/ ~* W( n* K9 q8 u* r' W: L" ^
# `3 }5 j9 d9 i3 Y0 ?2 n" R公仔箱論壇5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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